świąteczne pierniczki

Ostatnio mocno zaniedbuję bloga, jednak na swoje usprawiedliwienie mam kilka przepisów świątecznych z ubiegłego roku:-), dzisiaj dorzucam tylko szybkie i pyszne pierniczki do jedzenia od razu po zrobieniu. Oczywiście nie tracą swoich właściwości przez dłuższy czas, jeśli zamkniemy je w szczelnym pudełku.


Składniki:
1/4 szklanki miodu
80 g masła bezlaktozy, tłuszczu kokosowego lub margaryny roslinnej
1/4 szklanki ksylitolu
1 jajko
2  szklanki mąki jasnej bezglutenowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1,5 - 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
opcjonalnie: 1 łyżeczka kakao

Miód i masło podgrzewamy w garnuszku, studzimy. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy.  Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, należy je schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).

Wałkujemy na stolnicy na grubość 3-4 mm, pierniczki są bardzo kruche. Wykrawamy  pierniczki o dowolnych kształtach i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Przed pieczeniem możemy zrobić otworki do przewlekania. Kiedy wystygną możemy udekorować je lukrem lub czekoladą. A do pierniczków idealnie pasuje herbatka https://herbatkiowocowowarzywne.pl/sklep/herbatki/herbatki-warzywno-owocowe/bozonarodzeniowa-pierwsza-gwiazdka/

 

 

Kruche ciasto z owocami i kokosem

Dzisiaj podaję przepis na nietypową „szarlotkę”, jeśli w ogóle to ciasto można tak  nazwać.

Ciasto jest proste w przygotowaniu, dobrze smakuje i wygląda. Nie dodam nic więcej jak tylko – spróbuj i przekonaj się sam, czy to ciasto dla Ciebie!

 Składniki na kruche ciasto:

1 szklanka maki z niełuskanych ziaren prosa
1 szklanka maki jasnej  bezglutenowej
1 jajko
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki ksylitolu
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
pół kostki margaryny roślinnej

 Masa owocowa

 2 drobno pokrojone w kostkę lub plasterki jabłka
pokrojone w krążki daktyle (garść)
paczka kisielu bezglutenowego
1,5 szklanki wiórków kokosowych
kilka kostek gorzkiej czekolady

Suche składniki mieszamy razem, dodajemy posiekaną  nożem w paseczki margarynę, jogurt i jajko. Ciasto wyrabiamy, do powstania jednolitej gładkiej masy. Po wyrobieniu wkładamy ciasto do lodówki na około godzinę.
W tym czasie możemy przygotować „farsz” na ciasto.
Do garnka lub na patelnię dajemy pokrojone owoce, wsypujemy kisiel i dodajemy wodę tyle ile  zalecono na opakowaniu kisielu, całość zagotowujemy ciągle mieszając, powstanie gęsta masa kisielowo- owocowa, dodajemy szklankę wiórków kokosowych, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1cm wykładamy na  blaszkę wyłożoną papierem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na około 30 minut.
Po wyjęciu  z piekarnika, zostawiamy ciasto na około 20 minut do wystudzenia. Następnie, smarujemy cienką warstwą rozpuszczonej w kąpieli wodnej gorzką czekoladą, posypujemy pozostałymi wiórkami  kokosowymi  i wykładamy wystudzoną masą owocową. Tak przygotowane ciasto jest już gotowe do podania. Ciasto przechowujemy z lodówce. Podajemy samo, z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi

Bezmiesna zupa z komosą ryżową i warzywami

Bezmięsna zupa z komosą ryżową i warzywami to doskonała propozycja na zbliżające się chłody. Zupa nie wymaga dużej ilości pracy, jest aromatyczna i dodaje energii na resztę dnia. Ja zabieram ją do pracy jako drugie śniadanie w niewielkim termosie obiadowym.

 Czas przygotowania 30 minut.

 Składniki ( 4 porcje)

Litr bulionu warzywnego
Szklanka komosy ryżowej ( QUINOA)
3 średniej wielkości marchewki
1 korzeń pietruszki
Natka pietruszki
Puszka kukurydzy z czerwoną fasolą
Mały słoik koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
1 cebula
Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, łyżeczka słodkiej papryki mielonej, szczypta ostrej papryki, łyżeczka oregano, 3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego.

Cebulę oraz czosnek drobno siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju 2 -3 minuty, zalewamy gorącym bulionem i dodajemy komosę ryżową, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Gotujemy około 15 minut. Po tym czasie dodajemy potartą lub posiekaną w blenderze marchewkę oraz korzeń pietruszki, gotujemy około 3 minuty. Na koniec dodajemy kukurydzę z fasolą czekamy aż zawartość garnka się zagotuje odstawiamy z pieca i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy posypaną startym serem bez laktozy, jeśli nie mamy możemy podawać bez  sera i tak smakuje wyśmienicie.

 

Babka z suszonymi morelami

Czas świeżych warzyw i owoców mija…W okresie zimowym z powodzeniem możemy korzystać z owoców suszonych, takie wypieki  równie dobrze smakują i  pięknie pachną.

 

Składniki na małą okrągłą blaszkę
100 gram miękkiej  margaryny ( ja użyłam margaryny „naturami”) 
garść suszonych moreli
garść połupanych orzechów włoskich
¾ szklanki maki teff
¾ szklanki mąki bezglutenowej jasnej
2 duże łyżki ksylitolu
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia ( bezglutenowy, eko)

 Suszone morele zalewamy gorącą wodą na około 10-15 minut. Suche składniki łączymy ze sobą w oddzielnym naczyniu. Do margaryny dodajemy ksylitol i ucieramy. Powinna powstać jednolita, lekko puszysta, jasna masa- ja ucieram margarynę z ksylitolem ze pomocą miksera, można końcówką do ucierania lub zwykłą. Do masy dodajemy jajka i dalej ucieramy do momentu kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą, wtedy powoli  dodajemy suche składniki ciągle mieszając. Z moreli odsączamy wodę, kroimy na mniejsze kawałki i razem z orzechami dodajemy do powstałej masy. Mieszamy dużą łyżką a kiedy składniki się połączą przekładamy masę  na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.

 

 

 

Tarta jaglana

Tarta z kaszą jaglaną i serem to bardzo sycące i zdrowe danie.

 

składniki na kruche ciasto:
100 gram margaryny sojowej lub innej bezlaktozy
200 gram mąki bezglutenowej
1 jajko
szczypta soli

 Kruche ciasto bez jajek;

250 gram mąki bezglutenowej
125 gram masła
70 ml zimnej wody
szczypta soli

Mąkę wsypać do miski, dodać masło, posiekać masło i wymieszać z mąką, dodać wodę i sól.
Włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny, następnie rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 20-25 minut. Po tym czasie należy ciasto odłożyć do wychłodzenia.

 Składniki na farsz:

szklanka kaszy jaglanej
pół szklanki śmietanki sojowej lub bezlaktozy
mała kostka tofu lub twarogu bezlaktozowego
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
3 ugotowane ziemniaki
1 ser pleśniowy bezlaktozy lub garść startego sera, jeśli nie możemy kupić pleśniowego
Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, odrobina ostrej papryki.

 Gotujemy koszę jaglaną. Woda powinna odparować i pozostaje  sypka kasza którą dodajemy do posiekanej i lekko podsmażonej na patelni cebuli, czosnku oraz pokrojonej w kostkę marchewce.  Kolejno dodajemy koncentrat pomidorowy, zgniecione na piure ziemniaki oraz tofu lub twaróg. Całość doprawiamy przyprawami i dokładnie mieszamy. Jeśli dodajemy starty ser to dodajemy go i wszystko razem mieszamy. Jeśli używamy ser pleśniowy to kroimy go w plasterki i układamy jedną warstwę na kruchym spodzie, następnie wykładamy farsz i resztę plasterków kładziemy na górze tarty.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na  około 40 minut.
Wyjmujemy, schładzamy, kroimy na kawałki i podajemy z zieloną sałatą polaną sosem winegret lub samą.

 

babka kokosowo-migdałowa

Babka kokosowo-migdałowa

Prosta w przygotowaniu, pyszna i puszysta.

 Składniki na małą blaszkę:

3 jajka
3 łyżeczki ksylitolu
pół szklanki płynnego tłuszczu ( ok. 100 gram)
pół szklanki maki ziemniaczanej
szklanka maki ryżowej
pół szklanki wiórków kokosowych
otarta skórka z 1 cytryny
1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia ( polecam ekologiczny)
garść płatków lub słupków migdałowych.

 Jajka ubijamy z ksylitolem na puszystą masę. Mąki oraz proszek mieszamy ze sobą w oddzielnym naczyniu. Do jajek powoli  dodajemy tłuszcz oraz suche składniki cały czas mieszając. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, skórkę z cytryny oraz migdały, całość mieszamy łyżką tak aby składniki się połączyły. Ciasto wylewamy na małą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut. Uchylamy lekko drzwiczki piekarnika i  pozostawiamy babkę w piecyku jeszcze przez około 20 minut.
Najlepiej smakuje z filiżanką dobrej herbaty https://herbatkiowocowowarzywne.pl/napar/herbatki/

 

 

 

 

zupa ze szpinakiem i ziemniakami

Kto lubi szpinak, chętni zje taką zupę, kto nie lubi szpinaku zachęcam do spróbowania, może od tej chwili zmieni zdanie ;-)

Składniki na 3 porcje: ( czas przygotowania ok. 30 minut) 
250 gram mrożonych liści szpinaku,
litr bulionu warzywnego
5 średniej wielkości ziemniaków
3 jajka
150 gram śmietany sojowej
1 cebula
3 ząbki czosnku
Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma

 Do przygotowanego bulionu warzywnego, wrzucamy mrożone liście szpinaku i gotujemy około 15 minut, doprawiamy do smaku szczyptą soli, pieprzu i kurkumy. Ziemniaki obieramy i kroimy na dużą kostkę lub plastry. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulkę oraz czosnek, dodajemy ziemniaki i podsmażamy kilka minut. Następnie wrzucamy do garnka z gotującym się szpinakiem. Gotujemy około 5 minut. Jajka po kolei wbijamy do szklanki, a następnie dodajemy do zupy. Całość gotujemy jeszcze ok 5 minut na małym ogniu. Na koniec dodajemy śmietankę sojową i zdejmujemy z pieca.  

 

Pyszne kruche ciasteczka z mąki teff z orzechami włoskimi i płatkami owsianymi. Zdrowe, kruche i pachnące !Uwielbiam piec ciasteczka ze wszystkiego co tylko nawinie mi się pod rękę. ha.ha...
Robię moją ulubioną  kawę z cykorii z przyprawami i delektuję się moimi świeżo upieczonymi ciasteczkami, czytając książkę! Czas przygotowania, około 30 minut.

Składniki: na około 20 ciasteczek

1,5 szklanki maki teff
Pół szklanki płatków owsianych bezglutenowych
4 kostki czekolady z surowego kakao
1 łyżka siemienia lnianego ziarna ( może być mielone)
Garść orzechów włoskich
Garść rodzynek
4 łyżeczki ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
1 jajko
120 gram płynnego tłuszczu ( margaryna sojowa, kokosowa, rzepakowa..do wyboru)

 Orzechy, czekoladę oraz siemię ziarna mielimy w młynku dosłownie 3 sekundy, powstanie coś w rodzaju mąki gruboziarnistej. Wszystkie suche składniki wsypujemy do miski i mieszamy. Następnie dodajemy tłuszcz i jajko. Wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę. Formujemy w rękach kulki, spłaszczamy  i układamy  na blaszkę wyłożoną papierem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

Nasze ciasteczka to te "ciemne", obok leżą cytrynowo-pomarańczowe koty ale o nich napiszę innym razem. :-)

 

naleśniki gryczane z farszem pieczarkowym

To danie nie jest trudne ale pracochłonne. Jest syte i pięknie się prezentuje, smakuje wszystkim moim bliskim i znajomym. 

Składniki na 6 naleśników;

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mleka bez laktozy, sojowego lub innego które lubimy
Szklanka maki gryczanej
Pół szklanki maki bezglutenowej
1 jajko
1/4 szklanki zmielonego siemienia lnianego
Wszystkie składniki dokładnie mieszany, aby powstała jednolita gęsta masa ( ja robię to mikserem)

Następnie pieczemy naleśniki i odkładamy na bok.

Przygotowujemy farsz:
Składniki:
Pół kilograma pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka ( korzeń oraz nać)
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, bazylia, oregano

Pieczarki dokładnie myjemy, korzeń marchewki oraz pietruszki obieramy. Pieczarki kroimy w plastry, marchewkę oraz korzeń pietruszki w wąskie paseczki, cebule oraz czosnek drobno siekamy. Na patelnię wlewamy kilka łyżek oleju, podsmażamy cebulę oraz pieczarki przez 5 minut, dodajemy przyprawy, 2 łyżki wody i resztę warzyw. Podpiekamy około 3 minuty, na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Następnie wkładamy na każdy naleśnik plaster sera oraz farsz, zawijamy w rulon lub kopertę, kiedy naleśnik się rozwija możemy przytrzymać go wykałaczkami. Zawinięty naleśnik przykrywamy plastrem sera. Naleśniki układamy na blaszce wyłożonej papierem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut.
Podajemy ciepłe polane dowolnym sosem. Ja przygotowałam sos jogurtowy:
Kubek jogurtu bez laktozy, drobno pokrojony zielony ogórek, szczypta soli i pieprzu.

 

 

 

 

placek gryczany ze śliwkami

Placek przygotowuje się szybko, jest smaczny i zdrowy!

 

Składniki:

2 jajka
Szklanka mąki gryczanej
Pół szklanki mąki bezglutenowej
100 gram płynnej margaryny sojowej lub rzepakowej 
Pół szklanki jogurtu bez laktozy
Łyżeczka cynamonu
Łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
5 dużych śliwek
Łyżka ksylitolu
Garść drobno połupanych orzechów włoskich

 Jajka ubijamy z ksylitolem, mieszając dodajemy płynny tłuszcz.  Powoli dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Następnie dodajemy jogurt oraz cynamon i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy orzechy, mieszamy i wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem. Śliwki przecinamy na połówki, wyjmujemy pestki i układamy na wierzch ciasta. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 40 minut. 

 

deser owocowo- bakaliowy z bitą śmietan

Kiedy nagle  przyjdzie nam ochota na coś pysznego i szybkiego, proponuję prosty deser.

składniki:
owoce - tu maliny
bakalie - do wyboru ( u mnie wiórki kokosowe, orzechy laskowe, rodzynki)
kartonik śmietany do ubijania bez laktozy
biszkopciki bezglutenowe


Biszkopciki łamiemy na kawałki wkładamy do pucharków. Ubijamy śmietanę na sztywną masę.
Wkładamy łyżkę śmietany na biszkopty, posypujemy bakaliami, przekładamy owocami i ponownie nakładamy śmietanę, owoce, bakalie i gotowe.
Szybko, łatwo, smacznie!

Wilk w owczej skórze - torcik mocno zakrapiany

Przedstawiam kolejny  torcik z rodziny. Sama nazwa skazuje, że ma nas czymś zaskoczyć.      Choć wygląda niewinnie, to smakuje ..oj...jak smakuje! Spróbujcie sami a przekonacie się, że warto było się napracować! Uwaga goście mogą nie chcieć pójść do domu, jeśli nie dostaną dokładki, więc może warto zrobić podwójną porcję!

składniki:

nadzienie nr 1
szklanka daktyli
pół szklanki rodzynek
szklanka koniaku lub whisky
100 gram margaryny sojowej, rzepakowej lub kokosowej
2 łyżki ksylitolu

nadzienie nr 2
waniliowy krem bezglutenowy
wiórki kokosowe
otarta skórka z cytryny

 przygotowujemy ciasto biszkoptowe( mała blaszka)

składniki na ciasto biszkoptowe:
10 dag mąki bezglutenowej
2 łyżki ksylitolu,  lub 1 stevi
4 łyżek zimnej wody
2 duże jaja
2 łyżki oleju
2 łyżki wody
łyżeczka cynamonu
Biszkopt
Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na sztywną pianę.
Pozostałe składniki suche wymieszać, dodać wodę i wymieszać z masą jajeczną lub z ubitym białkiem oraz żółtkami.
Wlać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec około 25 minut w temp. 175 stopni, na koniec zwiększyć na 2 minuty na ok. 200 stopni. Nie dłużej - chodzi tylko o to, żeby nie opadł. Ciasto wyjmujemy z pieca jeszcze ciepłe i zdejmujemy papier.
Odstawiamy do wystygnięcia
nadzienie nr 1
Daktyle kroimy w krążki i wraz z rodzynkami zalewamy alkoholem, pozostawiamy na co najmniej godzinę. Margarynę ucieramy z ksylitolem, masa powinna być lekko puszysta gładka i jednolita, dodajemy do niej  odsączone daktyle i rodzynki i dokładnie mieszamy, tak aby składniki dokładnie się połączyły.
nadzienie nr 2
budyń waniliowy bezglutenowy
mleko bezlaktozowe ( jest słodsze) lub sojowe, możemy użyć również mleka kokosowego
Gotujemy budyń z mniejszą ilością mleka niż w przepisie - zamiast 500ml, dajemy 350ml, możemy dodać cukier waniliowy bezglutenowy i jedną łyżkę ksylitolu. Po zagotowaniu, odstawiamy do wystygnięcia. Lekko ciepły miksujemy z 50 gramami margaryny sojowej, kokosowej lub rzepakowej, tak aby powstała gładka masa. Wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.
Biszkopt przecinamy w poprzek, tak powstają 2 części - pierwszą część smarujemy krem daktylowym przykrywamy drugą częścią a na górę wykładamy schłodzony kremem budyniowy, posypujemy  otartą skórką pomarańczy i wiórkami kokosowymi. Torcik przechowujemy w lodówce.

klopsiki jaglano-owsiane z bakaliami

Uniwersalna, zdrowa, łatwa  w przygotowaniu i bardzo syta przekąska to jest to!

Klopsiki jaglano-owsiane z bakaliami.

 

składniki na około 18 klopsików:
szklanka kaszy jaglanej
szklanka płatków owsianych ( bezglutenowe)
2,5 szklanki wody
1/4 szklanki oleju rzepakowego, słonecznikowego - co kto lubi
szklanka wymieszanych bakalii ( rodzynki, orzechy, płatki migdałowe)
2 duże łyżki zmielonego siemienia lnianego
odrobina soli
łyżka miodu

Kaszę jaglaną gotujemy w wodzie, do momentu kiedy będzie miękka i wchłonie wodę.
Po odstawieniu z pieca dodajemy płatki owsiane, siemię lniane, bakalie, olej, miód i lekko doprawiamy solą.
Wszystko dokładnie mieszamy, powinna powstać jednolita kleista masa z której można formować klopsiki. Ja formuje klopsiki dłońmi, ale można nakładać je na papier wyłożony na blaszce łyżką. Jeśli są zbyt kleiste  można obtaczać je w bułce tartej bezglutenowej, ale zazwyczaj nie jest to konieczne.
Blaszkę z klopsikami wkładamy do nagrzanego piekarnika na  25 minut do temperatury około 180 stopni Celsjusza.
Klopsiki mają na zewnątrz chrupiącą skórkę, a wewnątrz są miękkie i sprężyste.
Można podawać je z sosem jogurtowym i surówkami, na ostro i na słodko jak kto lubi,  można je jeść jako przekąskę w ciągu dnia lub zabrać do pracy jako drugie śniadanie. 

 

ciasto orzechowe z sezamem

Zdrowe, łatwe do zrobienia i smaczne ciasto orzechowe z sezamem, przygotowuję je w tzw. dzień lenia, kiedy nie chce mi się zbyt dużo czasu poświęcać na pieczenie, a szybko potrzebuję czegoś dobrego, słodkiego i zdrowego.

 

ciasto orzechowe z sezamem ( mała blaszka)

składniki:
szklanka włoskich orzechów
pół szklanki orzechów nerkowca
pół szklanki sezamu
1 jajko
2 łyżki ksylitolu
2 duże  łyżki płatków jaglanych
2 duże łyżki mielonego siemienia lnianego
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki oleju rzepakowego ( słonecznikowego) lub rozpuszczonej margaryny sojowej, rzepakowej

 Orzechy mielimy w blenderze tak aby można było wyodrębnić grudki orzechowe.

Jajko wraz z ksylitolem ubijamy na jednolitą gęstą masę, dodajemy olej oraz wszystkie suche składniki i mieszamy łyżką. Połączone składniki wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem i wkładamy na około 35 minut do piekarnika nagrzanego do 180stopni.

Po wyjęciu z piekarnika  i lekkim wystudzeniu ciasta, można je posmarować gorzką czekoladą rozpuszczoną w wodnej kąpieli.

Ciasto jest lekko chrupiące, ale nie twarde, doskonałe do popołudniowej kawy!

 

 

 

 

 

 

Jajko na sałacie z warzywami polane sosem pietruszkowym

Kolejna propozycja na upalne dni, kiedy nie mamy ochoty na stanie przy piecu i gotowanie!

składniki do podstawy: 3 porcje

sałata mix ( może być jednorodna)
kiełki brokuła (paczka)
3 pomidory
pęczek rzodkiewek
3 jajka ( w zależności od ilości porcji:1 jajko na osobę)

 składniki na sos a'la pesto:

nać pietruszki
garść orzeszków piniowych
olej - 4 duże łyżki
sok z jednej cytryny
ząbek czosnku
przyprawy: sól,  pieprz
( może być garść startego sera bezlaktozy,  ja nie dodałam )

 Sałatę w zależności od tego jaką kupimy myjemy lub nie i rozkładamy na talerze, tak samo robimy z kiełkami brokuła, pomidorem i rzodkiewką. Pomidor i rzodkiewkę kroimy w plastry.

Następnie przygotowujemy sos: do blendera lub malaksera wkładamy wszystkie składniki i miksujemy na jednolitą masę, przyprawiamy do smaku.Odkładamy na bok, a następnie przygotowujemy jajka. Pieczemy jajka na patelni, tak aby żółtka lekko się ścięły, ale nie były twarde, przekładamy po jednym jajku na porcję  i polewamy naszym  pesto.
życzę smaczego!

 

 

mus owocowy z nasionkami "Chia"

Jest tak potwornie gorąco, że nic innego nie przychodzi mi na myśl, jak tylko chłodne desery nie wymagające uruchamiania pieca. Bardzo prosty, smaczny i zdrowy jest deser z nasionami Chia, podano mi go kiedyś w kawiarence w Gorzowie Wielkopolskim, byłam nim zachwycona.
Drobne sprostowanie tamten był z musem z mango, a ja wybrałam brzoskwinie.

składniki na 3 porcje:
3 duże łyżki nasion Chia
1 puszka mleczka kokosowego
2 duże brzoskwinie

 

Wsypujemy nasiona do mleczka kokosowego, mieszamy i zostawiamy na co najmniej 30 minut.
Myjemy i obieramy ze skórki brzoskwinie - jeśli ktoś lubi to można skórkę zostawić.
Brzoskwinie blendujemy tak aby powstał gładki mus.
Wkładamy część nasączonych nasion do przygotowanych "pucharków", następnie wlewamy mus owocowy i znowu warstwę nasion.
Odstawiamy do lodówki lub od razu jemy!
Pycha!

 

kremowa zupa warzywna z soczewicą

Uwielbiam zupy krem, nie zawsze muszą one być obdarzone jedną nutą smakową. Ja lubię eksperymentować i próbować czy mi smakuje!

 

składniki na 4 porcje:

1 litr bulionu warzywnego
puszka pomidorów
duża papryka obrana ze skórki ( upieczona w piekarniki żeby zdjąć skórkę)
pół szklanki soczewicy czerwonej
mała żółta  cukinia
3 ząbki czosnku
posiekana natka pietruszki
kubeczek kwaśnej śmietany bez laktozy
przyprawy: oregno, sól, pieprz, bazylia, kurkuma, kminek

 Do bulionu dodajemy pomidory w puszcze, obraną paprykę, obrany czosnek, przepłukaną soczewicę i pokrojoną w kawałki cukinię. Doprawiamy przyprawami i gotujemy na wolnym ogniu około pół godziny. Po tym czasie miksujemy zupę blenderem na jednolitą masę. Podajemy z łyżką śmietany i posypaną posiekaną pietruszką. Jeśli jest to jedyne danie to najlepiej podać je z grzankami.

 

 

 

tapioka z żelem owocowym- piknikowy deser

Dzisiaj zaprosili mnie na piknik znajomi. Jest gorąco a ja nie jem cukru, glutenu, laktozy itp..

Muszę zrobić szybko coś zdrowego i smacznego, a poza tym z sezonowych owoców, no i oczywiście łatwe do transportu. Ten deser będzie w sam raz, a na dodatek mam sporo słoików po przetworach...Jeśli chcecie zrobić lepsze wrażenie wizualne kupcie jakieś ładniejsze słoje, ja miałam akurat takie więc wykorzystałam ...

składniki:

szklanka zielonej tapioki
duża puszka mleka kokosowego
kilka listków mięty
truskawki ( pół kilograma)
2 łyżki ksylitolu
sok z połówki cytryny

 Tapiokę zalewamy mlekiem kokosowym i pozostawiamy na około godzinę. W tym czasie przygotowujemy żel z truskawek. Rozgniatamy truskawki widelcem dodajemy ksylitol i zagotowujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając. Gotujemy około 5- 10 minut. Następnie odszumowujemy co jakiś czas mieszając. Gotujemy tapiokę, również  należy cały czas ją  mieszająć, jeśli jest za gęsta możemy dodać trochę wody lub mleka kokosowego. Gotujemy do momentu kiedy kuleczki zrobią się przejrzyste ( ok. 15 minut) na koniec dodajemy listki mięty oraz cytrynę. Odstawiamy z ognia. Wlewamy do naczynia na przemian: żel, tapioka, żel. Dekorujemy listkami mięty i gotowy deser. Kiedy jest chłodny, możemy go zakręcić i powędrować na piknik.

 

   może w tych słoikach nie wygląda pięknie, za to smakuje wyśmienicie...

Ciasto gryczano kokosowe ze śliwkami

Ciasto gryczano-kokosowe ze śliwkami to szybki sposób na zdrowe i smaczne ciasto. Zawiera niewielka ilość cukru, jest bardzo syte i pięknie pachnie.

 

składniki: (na małą blaszkę)
szklanka mąki gryczanej,
szklanka mąki kokosowej,
garść grubo zmielonych orzechów włoskich
duża łyżka zmielonego siemienia lnianego
2 jajka
125g. margaryny rzepakowej lub sojowej - może być olej
łyżeczka cynamonu
szczypta zmielonych goździków
2 łyżki ksylitolu lub miodu
1 łyżeczka sody
pół łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
pół kilograma śliwek

 Śliwki drylujemy i obieramy ze skórki.

Suche składniki mieszamy razem.
Ubijamy jajka i dodajemy tłuszcz. Dodajemy suche składniki i mieszamy- masa jest dość zbita, dodajemy śliwki i delikatnie  mieszamy wszystkie składniki razem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 175stopni i pieczemy około 45 minut.

 

 

 

sałatka z roszponki z sosem ziołowo-musztardowym

Pyszne, łatwe i zdrowe są letnie sałatki. Tym razem proponuję sałatkę z roszponki z sosem musztardowo-ziołowym. Można dodatkowo podawać ze świeżym pieczywem lub grzankami na z masłem ziołowym.

 Składniki: (3 porcje)

paczka roszponki
10 średniej wielkości  pieczarek
1 czerwona papryka
1 marchewka
1 średnia cukinia
pudełko kiełków fasoli
1 cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy: oregano, sól, pieprz, kurkuma

składniki na sos:
4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
4 łyżki wody
sok z połówki cytryny
posiekana garść natki z pietruszki
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
1 duża łyżka musztardy ( dijon lub delikatesowa)
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i odstawiamy na kilka minut do lodówki.

 Roszponkę myjemy i osuszamy, chyba że kupujemy mytą - rozkładamy na talerze, umytą i osuszoną paprykę kroimy w drobne paseczki, marchewkę obieramy i kroimy na drobne paski obieraczką lub nożem dodajemy do roszponki.

Kiełki fasoli płuczemy, osuszamy i dodajemy do naszych warzyw. Pieczarki myjemy kroimy na połówki lub ćwiartki, przypiekamy około 5 minut na rozgrzanym oleju doprawiając je solą, pieprzem, oregano oraz kurkumą. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz pokrojoną w plastry cukinię, wszystko podsmażamy jeszcze około 3,4 minuty.
Gorące warzywa dodajemy do naszych  surowych warzyw, całość polewamy przygotowanym sosem i gotowe.

ciasto biszkoptowe z kremem budyniowym i truskawkami

Uwielbiam truskawki tak więc czym prędzej i ile tylko się da - póki okres na świeże owoce nie minie  przyrządzam z nimi śniadania, obiady, przekąski i ciasta.

Oto jedna z propozycji na pyszne ciasto. Trochę z nim pracy, ale za to jaka uczta dla zmysłów!

 Do przygotowania ciasta potrzebujemy około pół kilograma truskawek.

składniki na ciasto biszkoptowe:
20 dag mąki
 4 łyżki cukru lub ( 4 ksylitolu, 2 stevi itp...)
8 łyżek zimnej wody
4 duże jaja
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia ( można nie dawać proszku )
3 łyżki oleju

łyżeczka cynamonu

Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na sztywną pianę. Jaja przepiórcze ucieram w całości (1 jajo kurze to u mnie 3 przepiórcze.)
Pozostałe składniki suche wymieszać, dodać wodę i wymieszać z masą jajeczną lub z ubitym białkiem oraz żółtkami.
Wlać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 30-35 minut w temp. 170 stopni, na koniec zwiększyć na minutę na ok. 200 stopni. Nie dłużej - chodzi tylko o to, żeby nie opadł. Ciasto wyjmujemy z pieca jeszcze ciepłe i zdejmujemy papier.
Odstawiamy do wystygnięcia

Masa budyniowa:

składniki:
budyń waniliowy bezglutenowy
mleko bezlaktozowe ( jest słodsze) lub sojowe, możemy użyć również mleka kokosowego
Gotujemy budyń z mniejszą ilością mleka niż w przepisie - zamiast 500ml, dajemy 400ml, możemy dodać cukier waniliowy bezglutenowy i jedną łyżkę ksylitolu. Po zagotowaniu, odstawiamy do wystygnięcia. Lekko ciepły miksujemy z 100gramami margaryny sojowej lub rzepakowej, tak aby powstała gładka masa. Wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Wystudzony biszkopt przecinamy w poprzek, tak aby powstały dwie części. Na pierwszą warstwę nakładamy masę budyniową i przykrywamy ją drugą częścią na którą również układamy masę budyniową oraz pokrojone w ćwiartki truskawki.

 

 

 

 

 

 

pieczarki faszerowane na sałacie

Mniam, mniam, pychota...reklamować nie muszę- wystarczy raz spróbować!

 składniki podstawowe:

mix sałat lub inna dowolna sałata
1 cukinia
10 dorodnych pieczarek
odrobina oleju

 składniki na farsz:

szklanka startego sera bezlaktozy
pół kostki tofu
2 ząbki czosnku
 mała cebula
mała czerwona papryka
przyprawy: sól i  pieprz
kilka łyżek śmietanki sojowej
sok z połówki cytryny

Pieczarki myjemy i osuszamy, usuwamy  "nóżki" które drobno siekamy i dodajemy do farszu.
Robimy farsz: Siekamy na drobno cebulę, czosnek, paprykę. W palcach rozgniatamy tofu, dodajemy śmietanę i starty ser, dodajemy sok z cytryny, przyprawiamy i mieszamy z warzywami. Cukinię kroimy w grube plastry i układamy na dnie żaroodpornego naczynia, spryskujemy olejem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na każdy krążek wkładamy po 1 kapeluszu pieczarkowym wypełnionym farszem i całość skrapiamy olejem, wkładamy do  piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Na ostatnie 10- 15 minut naczynie przykrywam folią aluminiową, aby ser za bardzo się nie spiekła a całość lepiej przeszła swoim smakiem.
Tak upieczone pieczarki podaję na miksie  z sałat polanym słodkim sosem musztardowym.

przepis na sos:

2 łyżki musztardy
1 łyżka konfitury brzoskwiniowej
2 łyżki oliwy lub oleju
2 łyżki letniej wody
całość porządnie mieszamy aż składniki dobrze się połączą i gotowe.

kluski śląskie z pieczarkami i cukinią

Wszelkie kluchy uwielbiam, kluski śląskie kocham... Proste i pyszne podawane z wybranym dodatkiem tworzą smaczne, pyszne i tanie danie...

składniki na kluski:
składniki: 4 porcje
kilogram ziemniaków
mąka ziemniaczana lub skrobia ziemniaczana bezglutenowa
1 małe jajko lub 2 przepiórcze
szczypta soli

 Gotujemy ziemniaki, jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę do ziemniaków, dzielimy ziemniaki na  3 części, wyjmujemy  jedną część i w jej miejsce wsypujemy tyle samo mąki.

Dodajemy z powrotem wyjętą część ziemniaków, jajko i szczyptę soli. Ciasto zagniatamy, na jednolitą masę. Formujemy nieduże kulki z ciasta, spłaszczamy a na środku robimy charakterystyczną dziurkę na sos.
Wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Kiedy kluski wypłyną, gotujemy je jeszcze pod przykryciem na wolnym ogniu około 8-10 minut.

Składniki na dodatki:
30 -40 dag. pieczarek
1 cebula
1 mała cukinia
2 ząbki czosnku
odrobina oleju
1/4 szklanki wody
pół szklanki śmietanki sojowej lub kokosowej
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma
natka pietruszki drobno pokrojona

Pieczarki dokładnie płuczemy, dzielimy na ćwiartki lub połówki, podpiekamy na patelni dodając olej oraz wodę, przyprawiamy. Po 5 minutach dodajemy pokrojoną  drobno cebulę, czosnek oraz cukinię-podpiekamy około 5 minut. Na koniec dodajemy śmietankę oraz natkę pietruszki i zdejmujemy z pieca.

 

Talerz pełen warzywnych rozmaitości

To proste, smaczne i łatwe danie. Zawsze się udaje i ładnie wygląda.

składniki: w zależności na ile osób przygotowujemy danie

ziemniaki
marchew
ogórki małosolne
buraki
pieczarki
cebula

składniki na sos:

kubek jogurtu bezlaktozy lub sojowy
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
natka pietruszki drobno posiekana

 Ziemniaki i marchewkę gotujemy około 15 minut. Małe pieczarki kroimy na połówki lub  ćwiartki, podpiekamy na oleju rzepakowym wraz z drobno posiekaną cebulką około 5-6 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, kurkumą i oregano.

Buraki owinięte w folię pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-40 minut. Ogórki kroimy w słupki.
Do jogurtu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i pozostawiamy na kilka minut.
Warzywa kroimy w plastry układamy na talerze, buraki polewamy sosem jogurtowym i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Całość skrapiamy cytryną oraz olejem z pestek dyni. Pieczarki powinny być ciepłe.
Warzywa  wyglądają i smakują wybornie.

                                  

"kaszotto"

Koszotto brzmi trochę zabawnie, ale usłyszałam taką nazwę w jednym z programów kulinarnych!
Mocno zmodernizowane rizotto z kaszy - ha,ha - że też wszystko chcemy jakoś nazywać...

A to moja propozycja na szybkie jedzonko z kaszy jaglanej z warzywami

Składniki na 3 duże porcje
3/4 litra bulionu warzywnego
1 szklanka kaszy jaglanej
3 średniej wielkości marchewki
1 korzeń pietruszki
puszka pomidorów
mały kalafior
2 małe ogórki małosolne
1 szklanka startego sera
matka pietruszki
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, bazylia, oregano, słodka papryka, odrobina ostrej papryki

 Do gotującego się bulionu wrzucamy pomidory w puszcze i  szklankę kaszy jaglanej, przyprawiamy i gotujemy około 15 minut, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę oraz rozdrobnione różyczki kalafiora. Gotujemy na małym ogniu około 10-15 minut. Na koniec dodajemy pokrojone drobno ogórki i  natkę pietruszki, mieszamy!

Podajemy kaszę gorącą posypaną drobno pokrojonym lub startym serem.   

truskawkowe ptasie mleczko na biszkoptach

Pora na sezonowe owoce, huuura!

To  pyszne nie wymagające zbyt wielkiej pracy ciasto bez pieczenia.

składniki:
galaretka truskawkowa
1 łyżka żelatyny
kartonik śmietany ryżowej, kokosowej lub bezlaktozowej do ubijania
pół kilograma truskawek

paczka biszkoptów bezglutenowych

 Rozpuszczamy galaretkę w przegotowanej wodzie w  400ml. wody zamiast 500ml, dodajemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia - czekamy aż  galaretka wystygnie i lekko stężeje. Ubijamy śmietanę na sztywną masę - na ile się da- śmietana kokosowa lub ryżowa nie ubiją się tak jak śmietana bez laktozy.

Wykładamy dno  pojemnik z brzegami o wysokości  co najmniej 10cm. biszkoptami,  najlepiej użyć blaszki z odpinanym brzegiem. Truskawki kroimy na połówki lub ćwiartki i układamy na biszkoptach. Śmietanę mieszamy z lekko stężałą galaretką tak aby powstała jednolita masa. Zalewamy nią biszkopty z truskawkami. Wkładamy do lodówki do stężenia na co najmniej 2 godziny.

Ciasto jest pyszne i pięknie wygląda.

 

 

jajecznica z cukinią i pomidorami

Z cyklu szybkie i pyszne śniadanie...

 

składniki na 2 solidne porcje
połówka żółtej cukinii
1 mała cebula
2 średniej wielkości pomidory
3 jajka ( z chowu wolnowybiegowego lub eko)
kilka listków bazylii
2 łyżeczki oleju z pestek dyni
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, szczypta zmielonego lnu
odrobina oleju lub oliwy

 Cebulę oraz cukinię kroimy w "pół krążki", pomidory obieramy ze skórki kroimy w ósemki lub  grube "pół krążki" Na patelni lekko podsmażamy cebulę oraz cukinię (ok. 2 minuty), dodajemy jajka, przyprawiamy i smażymy na wolnym ogniu aż jajecznica się zetnie. Dodajemy pomidory i delikatnie mieszamy. Wykładamy na talerz dodajemy listki bazylii i skrapiamy olejem z pestek dyni, posypujemy zmielonym lnem.  

 

 

ciasto drożdżowe z kruszonką

Ciasto drożdżowe to ciasto uniwersalne, można je robić na słodko, może być wytrawne a może być tylko dodatkiem do dania.

składniki na ciasto:

2 szklanki mąki
1,5 szklanki mleka
4 łyżki  oleju lub płynnego  tłuszczu
20 gram świeżych drożdży
1 jajko
1 łyżka cukru - ja daję ksylitol

Mleko podgrzewamy. Drożdże rozpuszczamy w 2/3 szklanki ciepłego mleka i dodajemy cukier. Czekamy aż powstanie rozczyn.

Rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy łyżkę cukru, wlewamy resztę ciepłego mleka, tłuszcz i jajko. Wyrabiamy ciasto, powinno być lekko kleiste niezbyt zbite. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe nie przewiewne miejsce na około 1,5 godziny.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski  lekko wyrabiamy, może być potrzebna odrobina mąki do posypania ciasta aby się nie przyklejało do rąk. Rozkładamy ciasto na papier wyłożony na blaszce , ja robię to ręcznie nie wałkuję, grubość ciasta ok 2cm. Pozostawiamy ciasto na blaszce jeszcze około 20 minut aby lekko wyrosło- można przykryć blaszkę ściereczką.

 Przepis na kruszonkę:

1 szklanka ksylitolu
1 szklanka mąki
125 gram masła bezglutenowego lub margaryny sojowej, rzepakowej

 Składniki łączymy ze sobą wyrabiając na jednolitą masę, wkładamy do woreczka foliowego i wsadzamy do lodówki lub zamrażalki. Zmrożone  ciasto  można potrzeć na tarce.

 Ciasto smarujemy dżemem lub konfiturą, zamarzniętą kruszonkę trzemy na tarce lub jeśli chcemy większe kawałki to ciasta nie mrozimy tylko schładzamy i odrywamy drobne kawałki układając je ciasno na cieście.

Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut.
Kruszonka powinna się lekko zarumienić, jednak na margarynie może pozostać blada.

Ciasto jest lekkie, puszyste i się nie starzeje, można je następnego dnia podgrzać w mikrofalówce i jest jak świeże, można je również mrozić.

 

zupa krem kalafiorowo-marchewkowa

Kolejna kombinacja pod hasłem "zupa krem"- czyli szybko i smacznie!

składniki:

 średniej wielkości kalafior lub paczka mrożonego kalafiora
2 ząbki czosnku
2 średniej wielkości marchewki lub garść małych mrożonych marchewek
litr bulionu warzywnego
garść pestek dyni lub słonecznika
przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, kurkuma, gałka muszkatołowa świeżo starta
kubeczek kwaśnej śmietany
Do buliony wrzucamy kalafior, marchewkę i czosnek, doprawiamy przyprawami i gotujemy około 25minut. Zawartość garnka miksujemy blenderem na jednolitą masę ( jak kto woli, z większymi lub mniejszymi kawałkami).
Zupę wlewamy do miseczek lub talerzy, dodajemy kopiastą łyżkę gęstej kwaśnej śmietany, posypujemy pestkami słonecznika lub dyni. Podajemy z grzankami, świeżo upieczoną bagietką lub chlebem.

 

kruche ciasto z marchewką i orzechami

składniki na kruche ciasto:
1 jajko
1,5 szklanki mąki bezglutenowej lub mieszanych ( np: ryżowa, kokosowa, gryczana)
150 gram margaryny sojowej, rzepakowej lub innej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki ksylitolu, cukru trzcinowego itp...
szczypta cynamonu oraz zmielonych goździków
Składniki mieszamy aż do powstania  jednolitej  masa. Wkładamy na około godzinę do lodówki.
Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na c placek ( ok. 8 mm) i wykładamy na papier znajdujący się na blaszce. Wkładamy ciasto do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na około 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i czekamy aż lekko wystygnie.

Masa marchewkowa

pół kilograma marchewki
garść drobno połupanych orzechów włoskich
białko z 3 jaj
konfitura pomarańczowa
pół szklanki potartej gorzkiej czekolady

 Ubijamy białka jaj na sztywną pianę, marchewkę trzemy na tarce na grubych oczkach. Podpieczony spód ciasta smarujemy konfiturą a następnie posypujemy czekoladą. Startą marchewkę dodajemy do białek, dodajemy również orzechy i delikatnie mieszamy aż składniki się połączą. Masę wykładamy na ciasto i wkładamy do  piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut.

Ciasto można podawać w takiej formie, jednak ja przed podaniem nakładam na ciasto  warstwę bitej śmietany, jest pyszne i świetnie wygląda.

 

 

 

wytrawne babeczki z tofu

Kolejna pyszna propozycja dla wegetarian, przyznam, że kiedy podaje takie babeczki moim bliski to nikt nawet nie wspomni " a gdzie mięso" zajadają, pytają o dokładkę i nadal mnie odwiedzają..

składniki: na 4,5 dużych babeczek

składniki na kruche ciasto:
1 jajko
1,5 szklanki mąki bezglutenowej
150 gram margaryny sojowej, rzepakowej lub innej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ksylitolu, cukru trzcinowego itp...
przyprawy: szczypta gałki muszkatołowej, oregano, mielonych goździków, soli

Składniki mieszamy aż do powstania  jednolitej  masa. Wkładamy na  godzinę do lodówki.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na cienki placek ( ok. 4 mm) i wykładamy nim foremki do babeczek. Najlepiej wyroić kółka o trochę większej średnicy niż foremka i delikatnie je docisnąć do wewnętrznej części foremki. Wkładamy foremki do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na około 20 minut, powinny być lekko zarumienione.

Odstawiamy babeczki do wystudzenia, a w tym czasie przygotowujemy farsz.

składniki na farsz:
kostka tofu
1 duża łyżka mąki ryżowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
mała puszka śmietanki kokosowej lub sojowej
sok z połówki cytryny
duża łyżka koncentratu pomidorowego
1 ogórek kiszony lub w occie
mała puszka zielonego groszku lub kukurydzy - co kto lubi.
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma
garść startego sera bez laktozy.
4 plasterki sera

 Tofu miksujemy blenderem ze śmietanką, mąką i cytryną. Ogórki, cebulę oraz czosnek kroimy w drobną kostkę i dodajemy do masy. Dodajemy tarty ser, przyprawy oraz kukurydzę lub groszek. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy tą masą podpieczone kruche babeczki. Wkładamy ponownie do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 25 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia  układam na moje babeczki po plasterku żółtego sera bezlaktozy, który można min. kupić w biedronce, ale nie jest to konieczne.

Babeczki wyjmujemy z pieca i czekamy aż lekko przestygną wtedy wyjmujemy je z foremek i podajemy z dowolnym sosem.

 

zapiekanka z kaszy gryczanej z warzywami

Ja uwielbiam kaszę jaglaną za to mój mąż zakochany jest w kaszy gryczanej. Ciągle wymyślam nowe przepisy na przyrządzanie tej kaszy, tak aby jemu się nie znudziła a mnie smakowała. To jeden z takich przepisów.

 składniki: ( 3,4 porcje)

1 woreczek kaszy gryczanej

2 ziemniaki
połówka czerwonej papryki
1 mały brokuł
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka margaryny sojowej lub rzepakowej
garść potartego sera bez laktozy
1 jajko
100ml śmietany
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma

 składniki na sos:

kubeczek jogurtu naturalnego sojowego
sok z połówki cytryny
ząbek czosnku
1 łyżka majonezu bez laktozy
sól, pieprz

 Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy, odkładamy do wystygnięcia.

Ziemniaki obieramy i gotujemy, po ugotowaniu dodajemy do ziemniaków margarynę i robimy z nich puree, dodajemy do kaszy i dokładnie mieszamy. Kroimy na drobno paprykę, brokuł, cebulę oraz czosnek, dodajemy do kaszy. Jajko lekko ubijamy, dodajemy śmietanę, przyprawy oraz ser. Wszystko wlewamy do kaszy z warzywami i dokładnie mieszamy. Wykładamy  na blaszkę wyłożoną papierem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190stopni na około 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż zapiekanka lekko wystygnie, aby można ją było wyjąć z formy i pokroić. Podajemy z dowolnym sosem lub sałatką. Ja tym razem podałam z sosem jogurtowo-czosnkowym, oraz sałatką z buraków z chrzanem.

Składniki na sos łączymy ze sobą i mieszamy aż dokładnie się ze sobą połączą. Czosnek oczywiście przeciskamy przez praskę.

pianka cytrynowa na biszkoptach

Nie zawsze mam czas i ochotę na pieczenie ciast, wtedy sięgam do przepisów na ciasta na zimno. Pianka cytrynowa na ciasteczkach biszkoptowych to łatwe i bardzo smaczne ciasto.

 składniki:

galaretka cytrynowa
2 łyżeczki żelatyny
200g.śmietany do ubijania bezlaktozowej ( ryżowej, kokosowej itp..)
biszkopty bezglutenowe
sok z połówki cytryny
garść orzechów nerkowca
garść żurawiny

opcja dodatkowa: pół tabliczki białej czekolady drobno posiekanej

 Gotujemy galaretkę według przepisu, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy aż żelatyna dokładnie się rozpuści.

Galaretkę odstawiamy do wystygnięcia.
Biszkopty układamy na dnie formy lub pojemnika, trzeba pamiętać, że ciasto jest płynne, więc musimy wybrać taką formę aby ciasto nie wyciekało.
Biszkopty skrapiamy cytryną, posypujemy grubo pokrojonymi orzechami, żurawiną i czekoladą jeśli ją dodajemy.
Ubijamy śmietanę na sztywno i dokładnie mieszamy z lekko tężejącą galaretką.
Tak powstałą  piankę wlewamy na suche składniki. Pozostawiamy na co najmniej 2 godziny do stężenia.

 

 

zupa krem pomidorowo-paprykowa

Jeśli lubicie zupy "krem" a znudziła się Wam już tradycyjna zupa krem z pomidorów, to warto urozmaicić nieco jej smak dodając równie smacznego i pięknego towarzysza jakim jest papryka. Tak oto powstanie nowy pyszny smak " zupa krem pomidorowo-paprykowa.

 

składniki na 3 porcje:

4 dorodne pomidory - ( mogą być pomidory w puszcze)
2 duże czerwone papryki
litr bulionu warzywnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub oliwy
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, bazylia, oregano

 

Z papryki wycinamy gniazda nasienne oraz ogony, przecinamy na 4 części, myjemy i osuszamy. Następnie wkładamy na około 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Skórka może być lekko przypalona, ale  to nie przeszkadza. Gorącą paprykę przekładamy do torebki foliowej (odpornej na wysoką temperaturę) i kiedy wystygnie obieramy ze skórki, skórka powinna bez trudu odchodzić. Ja czasami obieram skórkę z jeszcze gorącej papryki i też się udaje.

Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Posiekaną drobno cebulę i czosnek podsmażamy lekko na oleju, następnie  wrzucamy pomidory pokrojone w kostkę lub pomidory w puszcze. Wlewamy bulion, doprawiamy przyprawami i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie wrzucamy upieczoną i obraną paprykę. Całość miksujemy blenderem tak aby powstała jednolita  zupa krem ( ja lubię kiedy zostają drobne kawałki). Gotujemy około 2 minuty i gotowe. Podajemy posypaną startym serem i (lub) gęstą śmietaną. 
Do zupy podaję upieczone bagietki lub cebulaki (  przepis na blogu)
 
                                     

babeczki merchewkowo-cebulowe ( flany, terriny i inne cuda)

Zainspirowana francuskimi terrinami oraz hiszpańskimi flanami, przygotowałam marchewkowo-cebulowe babeczki. Pyszne, łatwe i tanie a prezentują się jak prawdziwa kulinarna arystokracja- moim zdaniem.

 składniki na około 8-10 babeczek w zależności od wielkości foremek, ja używam tych na mufiny lub do wafli.

2 jajka
150 ml śmietany kremówki bezlaktozy lub śmietanki sojowej
1 marchewka
1 mała pietruszka ( korzeń oraz natka)
1 cebula
2 ząbki czosnku
sok z połówki cytryny
2 łyżki mąki gryczanej
1  łyżka mąki ryżowej
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma

 Jajka ubijamy mikserem, powoli dodajemy śmietanę oraz mąki cały czas miksując. Dodajemy przyprawy oraz drobno pokrojone warzywa ( marchew, pietruszka korzeń, cebula i czosnek)

Tak przygotowane ciasto wlewamy do foremek i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni na około 25 minut. Kiedy "babeczki" lekko wystygną podajemy je z jogurtem naturalnym wymieszanym z sokiem z cytryny i drobno posiekaną natką pietruszki. Pychota!