Jajko na sałacie z warzywami polane sosem pietruszkowym

Kolejna propozycja na upalne dni, kiedy nie mamy ochoty na stanie przy piecu i gotowanie!

składniki do podstawy: 3 porcje

sałata mix ( może być jednorodna)
kiełki brokuła (paczka)
3 pomidory
pęczek rzodkiewek
3 jajka ( w zależności od ilości porcji:1 jajko na osobę)

 składniki na sos a'la pesto:

nać pietruszki
garść orzeszków piniowych
olej - 4 duże łyżki
sok z jednej cytryny
ząbek czosnku
przyprawy: sól,  pieprz
( może być garść startego sera bezlaktozy,  ja nie dodałam )

 Sałatę w zależności od tego jaką kupimy myjemy lub nie i rozkładamy na talerze, tak samo robimy z kiełkami brokuła, pomidorem i rzodkiewką. Pomidor i rzodkiewkę kroimy w plastry.

Następnie przygotowujemy sos: do blendera lub malaksera wkładamy wszystkie składniki i miksujemy na jednolitą masę, przyprawiamy do smaku.Odkładamy na bok, a następnie przygotowujemy jajka. Pieczemy jajka na patelni, tak aby żółtka lekko się ścięły, ale nie były twarde, przekładamy po jednym jajku na porcję  i polewamy naszym  pesto.
życzę smaczego!