naleśniki gryczane z farszem pieczarkowym

To danie nie jest trudne ale pracochłonne. Jest syte i pięknie się prezentuje, smakuje wszystkim moim bliskim i znajomym. 

Składniki na 6 naleśników;

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mleka bez laktozy, sojowego lub innego które lubimy
Szklanka maki gryczanej
Pół szklanki maki bezglutenowej
1 jajko
1/4 szklanki zmielonego siemienia lnianego
Wszystkie składniki dokładnie mieszany, aby powstała jednolita gęsta masa ( ja robię to mikserem)

Następnie pieczemy naleśniki i odkładamy na bok.

Przygotowujemy farsz:
Składniki:
Pół kilograma pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka ( korzeń oraz nać)
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, bazylia, oregano

Pieczarki dokładnie myjemy, korzeń marchewki oraz pietruszki obieramy. Pieczarki kroimy w plastry, marchewkę oraz korzeń pietruszki w wąskie paseczki, cebule oraz czosnek drobno siekamy. Na patelnię wlewamy kilka łyżek oleju, podsmażamy cebulę oraz pieczarki przez 5 minut, dodajemy przyprawy, 2 łyżki wody i resztę warzyw. Podpiekamy około 3 minuty, na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Następnie wkładamy na każdy naleśnik plaster sera oraz farsz, zawijamy w rulon lub kopertę, kiedy naleśnik się rozwija możemy przytrzymać go wykałaczkami. Zawinięty naleśnik przykrywamy plastrem sera. Naleśniki układamy na blaszce wyłożonej papierem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut.
Podajemy ciepłe polane dowolnym sosem. Ja przygotowałam sos jogurtowy:
Kubek jogurtu bez laktozy, drobno pokrojony zielony ogórek, szczypta soli i pieprzu.