ciasto czekoladowo z miętową nutą

Ciasto ma niepowtarzalny smak i aromat -  mięta i czekolada, jak dla mnie fascynujący duet.  

 składniki:

2 jabłka
pół tabliczki gorzkiej czekolady ( trzeba sprawdzić skład, czy nie ma mleka lub glutenu)
2 łyżki karobu
3 łyżki ksylitolu
garść świeżej mięty
duża garść włoskich orzechów
zwykła lub kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa
2 jajka - (można jaja zastąpić mączką chleba świętojańskiego)
50 gram tłuszczu ( margaryny sojowej, rzepakowej, oleju..)
4 duże łyżki mąki bezglutenowej
2 łyżki maki ryżowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka, czekoladę, orzechy  i miętę siekamy w malakserze

Jaja ubijamy z ksylitolem, dodajemy rozpuszczony wystudzony tłuszcz, powoli dodajemy mąkę i proszek do pieczenia cały czas mieszając. Na koniec dodajemy karob i mieszamy na gładką masę.  Do masy dodajemy posiekane jabłka, orzechy, miętę, kandyzowaną skórkę z owoców. Zwykłą skórkę ścieramy na drobnych oczkach na tarce. Dokładnie mieszamy dużą łyżką aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
Ciasto wlewamy na blaszkę wyłożoną papierem i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 40 minut.
Ciasto wychodzi zbite i lekko wilgotne.