ciasto czekoladowe z kaszy jaglanej

To ciasto wymaga trochę pracy, ale jest naprawdę pyszne, sycące  i bardzo zdrowe! - a teraz zamknijcie oczy i wyobraźcie sobie taki oto poranek:  kubek pysznej kawy i kawałek naszego ciasta, a w tle słychać dźwięki   ulubionej  muzyki...tak warto zacząć weekend!

 Składniki na ciasto:

szklanka kaszy jaglanej
pół szklanki amarantusa
pół szklanki mąki ryżowej
3 jajka
2 łyżki margaryny sojowej, rzepakowej itp.
1 jabłko
garść suszonych moreli
garść orzechów włoskich
garść migdałów
pół tabliczki gorzkiej czekolady
2 duże łyżki carobu
2 łyżki ksylitolu
1 łyżka miodu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
składniki na polewę:
pół tabliczki gorzkiej czekolady
łyżeczka margaryny
4 łyżki  malin w syropie
garść migdałów lub orzechów wg. uznania

 Kaszę jaglaną zalewamy dwiema szklankami wody i  gotujemy około 20 minut do momentu aż kasza wchłonie całą wodę i powstanie gęsta masa. Do masy dodajemy miód, margarynę  i potarte lub zblendowane jabłko. Tak przygotowaną masę odkładamy do przestygnięcia, o tej porze można wystawić na balkon lub za okno.

Do blendera wrzucamy orzechy, migdały, czekoladę i miksujemy na drobne kawałki, nie na mączkę, lepiej gdy zostają drobne kawałki. Drobno kroimy morele i dodajemy je do bakalii.
W oddzielnej miseczce mieszamy mąkę ryżową z amarantusem i łyżeczką proszku do pieczenia.
Wybijamy do miski jajka, dodajemy ksylitol  i ubijamy  mikserem, następnie  dodajemy carob i miksujemy aby składniki się wymieszały. Do jajek dodajemy suche składniki oraz bakalie, mieszamy drewnianą łyżką. Na koniec dodajemy wystudzoną masę jaglaną i dokładnie mieszamy łyżką. Tak przygotowane ciasto wlewamy do formy wyłożonej papierem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 40 minut, w zależności jak gruba jest warstwa ciasta. Ja wlewam na prostokątną blaszkę o bokach 28x22 i piekę około 30-35 minut, jeżeli blaszka jest mniejsza a ciasto wyższe to należy nieznacznie wydłużyć czas pieczenia.
Po upieczeniu pozostawiam ciasto na chwilę w uchylonym piekarniku.
Przygotowujemy polewę:
Czekoladę rozpuszczamy wraz z margaryną w kąpieli wodnej, kiedy się rozpuści mieszamy  i dodaję maliny w syropie. Nakładamy na lekko wystudzone ciasto. Całość posypujemy migdałami.
Ciasto najlepiej kroić kiedy jest już chłodne.

 

 

 

 

zupa krem z cukinii

Uwielbiam warzywa i wszelkiego rodzaju "gęste zupy" - to kolejna propozycja z serii "zupa krem"

 

składniki:

2 średnie  cukinie
4 ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
połówka papryczki chili
1 litr bulionu warzywnego
kubek kwaśniej śmietany bezglutenowej lub sojowej - można zrobić także śmietankę z płatków owsianych bezglutenu. ( zalewamy pół szklanki płatków szklanką gorącej wody, dodajemy sok z połówki cytryny i odstawiamy na godzinę, następnie blendujemy, najlepiej zrobić śmietankę dzień wcześniej i przechowywać w lodówce)
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, bazylia, oregano, kurkuma, odrobina kminku

 Lekko podsmażamy czosnek, cebulę i papryczkę,  wlewamy bulion warzywny. Do bulionu wrzucamy ziemniaki pokrojone w kostkę,doprawiamy i gotujemy około 20 minut. Cukinie trzemy na tarce na dużych oczkach. Miksujemy ziemniaki blenderem, wrzucamy potartą cukinię i zagotowujemy, gotujemy około 2 minuty. Odstawiamy garnek z pieca dodajemy śmietanę i zupa jest gotowa do podania. Ja zblendowała wcześniej przygotowaną śmietankę z płatków owsianych i dodałam dużą łyżkę kwaśnej śmietany bezglutenowej.

Zupę można podawać posypaną startym serem.
Mój mąż zażyczył sobie zupę krem z cukinii z dodatkową porcją warzyw, można i tak!

 

czekoladowe praliny z żurawiną i suszonymi śliwkami

Uwielbiam lekko zmrożone praliny własnej roboty, a że nie trzeba zbyt dużo się napracować - robię je często!

 składniki: 10 pralinek

tabliczka gorzkiej czekolady - bez glutenu i laktozy - można zrobić pół na pół z czekoladą sojową.
4 łyżki śmietany kokosowej lub sojowej
1 łyżka margaryny sojowej, rzepakowej lub innej
garść żurawiny
5 śliwek
garść orzechów
garść migdałów

 Rozpuszczamy czekoladę w wodnej kąpieli lub na bardzo wolnym ogniu wraz ze śmietanką i margaryną, cały czas mieszając. Dodajemy drobno pokrojone śliwki oraz żurawinę i dokładnie mieszamy. Mielimy orzechy i migdały najlepiej tak aby pozostały drobne grudki, wsypujemy do foremki( ja używam silikonowej) i zalewamy powstałą masą czekoladową.

Wkładamy do zamrażalki, po półtorej godzinie praliny są gotowe. Ja cały czas trzymam je w lodówce lub w zamrażalce wyjmując przed podaniem. Takie  zmrożone są pyszne!

sernik jaglano-owsiany z bananami

 To pyszne ciasto, w swojej konsystencji przypominające tradycyjny sernik. Dobre nie tylko do popołudniowej kawy, ale także świetne na drugie śniadanie.

składniki:

3/4 szklanki płatków owsianych bezglutenowych
szklanka kaszy jaglanej
2 dorodne banany
3 jajka
2 szklanki mleka
2 szklanki wody
sok z jednej cytryny
2 łyżki margaryny sojowej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka skrobi ziemniaczanej( mąki ziemniaczanej bezglutenowej)
garść płatków migdałowych
garść potartej skórki z pomarańczy lub cytryny- może być skórka kandyzowana
2 łyżki ksylitolu

 Płatki owsiane zalewamy dwiema szklankami przegotowanej wody i pozostawiamy do przestygnięcia - około pół godziny. W tym czasie gotujemy kaszę jaglaną w 2 szklankach mleka, aż do uzyskania gęstej masy. Odstawiamy do przestygnięcia.

Ubijamy jajka z 2 łyżkami ksylitolu. Banany blendujemy na jednolitą masę wraz z sokiem z cytryny. Płatki dodajemy do kaszy i bendujemy na jednolitą gładką masę, dodajemy banany, margarynę sojową, łyżkę skrobi ziemniaczanej i proszek do pieczenia,  mieszamy. Do masy dodajemy powoli ubite jajka cały czas mieszając masę mikserem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.  Na koniec dodajemy skórkę z cytryny i migdały. Wymieszaną masę wlewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut.

 

ptasie mleczko kokosowo-cytrynowe

Uwielbiam ptasie mleczko, niestety los odebrał mi przyjemność kupowania tego przysmaku, ale nic straconego w szybki i łatwy sposób mogę cieszyć się ptasim mleczkiem własnej produkcji.

 składniki: 3,4 porcje

galaretka cytrynowa
1 łyżeczka żelatyny
kartoniki schłodzonej śmietany kokosowej
starta skórka cytryny

 Rozpuszczamy galaretkę w 350 ml przegotowanej wody - celowo dodajemy mniej wody(zamiast 500 ml, jak napisano na opakowaniu), dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy, do całkowitego rozpuszczenia się proszku.

Odstawiamy do wystygnięcia.
Ubijamy śmietanę do stanu puszystej gęstej masy.
Kiedy galaretka zaczyna lekko się ścinać, dodajemy ubitą śmietanę i odrobinę startej skórki cytrynowej. Mieszamy mikserem aż wszystkie składniki ładnie się połączą, nalewamy do pucharków, bądź wylewamy do formy wyłożonej biszkoptami bezglutenowymi.
Wsadzamy do lodówki na około 2 godziny i gotowe.

 Jeśli nie mamy śmietanki kokosowej, możemy schłodzić mleko kokosowe w puszcze i ubić, masa może być nieco mniej " sztywna", ale nie szkodzi, ptasie mleczka i tak będzie dobre!

 

Dla unaocznienia zrobiłam zdjęcia śmietanek z których robię ptasie mleczko i inne przysmaki.
Tu wykorzystałam kokosową. Ryżowa jest mniej wyrazista w smaku więc z niej możemy tworzyć inne smaki: np.: truskawkowe itp..

 

 

 

 

 

 

czerwona fasola z cukinią w sosie pomidorowym

Fasolka w sosie pomidorowym z cukinią to danie proste i szybkie w przygotowaniu, a na dodatek daje nam wiele możliwości jej podania.

Ja  jem to danie z ziemniakami, mąż z chlebem, a reszta rodziny uwielbia fasolkę z makaronem dodatkowo posypaną startym serem.

 składniki:

puszka czerwonej fasoli - ja kupuję gotowaną na parze
1 mała cukinia
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 mała marchewka
mały słoik koncentratu pomidorowego
1,2 litra bulionu warzywnego
opcjonalnie: garść suszonych pomidorów
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, majeranek, oregano, bazylia, liść laurowy 3 sztuki, kilka kulek ziela angielskiego, jeśli nie mamy poszczególnych ziół możemy doprawić danie mieszanką prowansalską.

Cebulę oraz czosnek siekamy na drobno i lekko podsmażamy na oleju (około2 minuty), następnie wlewamy bulion warzywny i dodajemy koncentrat pomidorowy oraz przyprawy.
Gotujemy około 20 minut, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę oraz suszone pomidory. Po 5 minutach dodajemy cukinię pokrojoną w cienkie paski lub "słupki" gotujemy około 5 minut, dodajemy fasolkę zagotowujemy i zdejmujemy z pieca.

Podajemy ze świeżym chlebem, ziemniakami lub makaronem, jak kto woli...

 

można dodać świeże liście bazylii

kluski śląskie

Tym daniem nie można się znudzić, w mojej rodzinie od lat kluski śląskie królują na stole w prawie każdą niedzielę. Uwielbiam je, a na dodatek są bardzo łatwe w przygotowaniu, no i bardzo tanie!

 składniki: 4 porcje

kilogram ziemniaków
mąka ziemniaczana lub skrobia ziemniaczana bezglutenowa
1 małe jajko lub 2 przepiórcze
szczypta soli

 Gotujemy ziemniaki, jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę do ziemniaków, dzielimy ziemniaki na  4 części, wyjmujemy  jedną część i w jej miejsce wsypujemy tyle samo mąki.

Dodajemy z powrotem wyjętą część ziemniaków, jajko i szczyptę soli. Ciasto zagniatamy, na jednolitą masę.  Gdyby ziemniaki zbyt mocno się kleiły, można dodać jeszcze odrobinę mąki. Formujemy nieduże kulki z ciasta, spłaszczamy a na środku robimy charakterystyczną dziurkę na sos.

Wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Kiedy kluski wypłyną, gotujemy je jeszcze pod przykryciem na wolnym ogniu około 5 minut.

 Można je podawać z dowolnie wybranym dodatkiem: surówką, mięsem, skwarkami itp..

Tym razem prezentuję kluski z surówką z buraków, oraz sosem śmietanowym.
Sos zrobiłam ze zmielonych płatków owsianych bezglutenowych. Przepis podała mi Pani w sklepie ze zdrową żywnością-świetny pomysł!

strucla z makiem

składniki na ciasto:

2 szklanki mąki
1,5 szklanki mleka
4 łyżki  oleju lub płynnego  tłuszczu
20 gram świeżych drożdży
1 jajko
1 łyżka cukru - ja daję ksylitol

 składniki na nadzienie:

szklanka zmielonego maku
2 szklanki wody
50 dag margaryny
2 łyżki miodu
 starta skórka pomarańczy lub kandyzowana
garść zmielonych orzechów włoskich
garść płatków migdałowych
garść rodzynek

 Mleko podgrzewamy. Drożdże rozpuszczamy w 2/3 szklanki ciepłego mleka i dodajemy cukier. Czekamy aż powstanie rozczyn.

Rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy łyżkę cukru, wlewamy resztę ciepłego mleka, tłuszcz i jajko. Wyrabiamy ciasto, powinno być zbite i elastyczne. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe nie przewiewne miejsce na około 1,5 godziny.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Przygotowujemy farsz:

Mak zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy na około godzinę. Po tym czasie odcedzamy mak, dodajemy bakalie, miód oraz tłuszcz, podgrzewamy całość cały czas mieszając. W ten sposób powstanie jednolita masa makowa. Tak przygotowaną masę odkładamy na bok aby wystygła.

 Ciasto drożdżowe rozwałkowujemy na papierze, dzięki któremu łatwiej będzie  struclę "zwinąć". Ciasto powinno mieć około pół centymetra grubości. Pozostawiamy je na papierze jeszcze około 20 minut, nieco urośnie. Następnie na powstały duży placek drożdżowy nakładamy naszą makową masę. Zawijamy ciasto przy pomocy papieru: podciągamy z jednej strony papier do góry zwijając ciasto do środka tworząc walec, można to oczywiście zrobić ręcznie, ale tak łatwiej.

Wkładamy struclę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 minut.

 

 

 

 

 

 

ryba zapiekana z ziemniakami i sosem chrzanowym

Proste i łatwe w przygotowaniu danie nie musi być "nudne" w smaku. Lekko ostry i kwaśny smak świetnie harmonizuje i ożywia smak ryby, polecam !

 

składniki: porcja na 3 osoby

duży filet z ryby  może być świeży lub mrożony - u mnie to filet z dorsza
8-10 ziemniaków
1 pietruszka ( korzeń i natka)
kartoniki śmietanki sojowej lub innej bezglutenowej i bezlaktozy
2 duże łyżki startego chrzanu
3 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
przyprawy: sól, pieprz

 Ziemniaki obieramy i podgotowujemy około 10 minut.

Odcedzamy, kroimy w plasterki i wykładamy nimi żaroodporne naczynie.
Rozmrożony lub świeży filet z ryby kroimy na grube paski, wkładamy do naczynia z  ziemniakami.
Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, całość doprawiamy solą i pieprzem, a następnie przygotowujemy sos.
Śmietankę wylewamy do naczynia w którym będziemy przygotowywać sos, czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do śmietany, trzemy korzeń pietruszki na drobnych oczkach i dodajemy do sosu. Na konie dodajemy starty chrzan i wszystko razem mieszamy.
Tak przygotowanym sos wlewamy do naczynia z rybą i ziemniakami, sos powinien zakrywać większą część zawartości naczynia.
Wkładamy rybę z ziemniakami do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 30-40 minut, jeśli za bardzo się przypieka to po 20 minutach możemy naczynie przykryć folią aluminiową.
Po wyjęciu z piekarnika gotowe danie posypujemy posiekaną świeżą natką pietruszki.
Rybę podajemy na ciepło z ulubionymi surówkami. Ja zazwyczaj podaję z surówką z kiszonej kapusty, ogórków lub buraczkami.

 

ciasteczka cynamonowe

Powoli pachnie Świętami, a moja siostra podarowała mi foremki do ciasteczek nakładanych na kubeczki, fajne...
Nie musiałam długo się zastanawiać do jakich ciasteczek pasują foremki...Wybrałam sprawdzony i prosty przepis na ciasteczka cynamonowe.

składniki:
2 szklanki mąki bezglutenowej
150 gram margaryny sojowej, rzepakowej lub masła bezglutenowego
1 jajko kurze lub 4 przepiórcze
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
kopiasta łyżeczka cynamonu
4 łyżki ksylitolu lub cukru trzcinowego nierafinowanego
1 łyżeczka miodu

 Wszystkie suche składniki wsypujemy do miski ( mąka, proszek, cukier, cynamon) dodajemy miękką pokrojoną w paseczki margarynę, miód oraz jajko. Zagniatamy ciasto, aż do powstania jednolitej gładkiej masy.

Wkładamy ciasto na pół godziny do lodówki.
Papierem wykładamy blachę do pieczenia i nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Ciasto ( najlepiej podzielić na 2 części) każdą część  rozwałkowujemy  na płaski, cienki placek o wysokości około 3, 4 minimetrów i wykrawamy ciasteczka za pomocą foremek lub szklanki.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 15 minut.

Foremki  bardzo mi się spodobały i świetnie pasują do kawy czy gorącej czekolady, dla zainteresowanych: zostały kupione w Tchibo  
Można do ciasteczek dodatkowo  dodać zmielone orzechy włoskie, też są pyszne, będą wtedy bardziej kruche, więc raczej nie nadają się do foremek nakładanych na kubeczki.

Ten niebieski pojemniki to najprostszy "wytwarzać pianki" z mleka jaki mam, 2 minuty i pianka gotowa.

 

sałatka z buraków z warzywami

Pyszna sałatka z buraków z warzywami to doskonała alternatywa dla  sałatek z buraków podawanych jedynie jako dodatek do dań głównych.

 składniki na 4,5 porcji

3 buraczki
6 ziemniaków
2 marchewki
10 pieczarek
garść kaparów
cebula
sok z jednej cytryny
4 ząbki czosnku
kartonik śmietanki sojowej
ser pleśniowy bezglutenowy, może być żółty ser bezglutenowy ( 1 szklanka startego sera)
przyprawy: sól, pieprz, kminek jeśli ktoś lubi

 Buraczki, ziemniaki oraz marchewkę gotujemy  tak aby były ugotowane, ale nie zbyt miękkie.

Ziemniaki i marchewka to czas około 15 minut, buraki nieco dłużej.
Pieczarki kroimy w paseczki i lekko podsmażamy- około 4 minuty. Dodajemy cebulę pokrojoną w krążki oraz drobno posiekane dwa ząbki czosnku - podsmażamy jeszcze około 2 minuty.
Buraczki, ziemniaki i marchew kroimy w plasterki i układamy kolejno warstwami: ziemniaki, buraki, ziemniaki, pieczarki, marchew, kapary, buraki, pieczarki.
Każdą warstwę buraków skrapiamy sokiem z cytryny. Warstwy ziemniaków solimy i dodajemy pieprz.
Do śmietanki sojowej dodajemy zmiażdżone 2 ząbki czosnku i drobno  pokruszony  ser pleśniowy lub starty żółty. Tak powstałym sosem polewamy warzywa. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół  godziny.
 Moja znajoma uwielbia  ser pleśniowy blue cheddar, uważa że jest najlepszy do czerwonego buraka  kiedy go dodaje  bierze "tabletkę" laktazy.
Sałatkę podajemy na ciepło.

ryż z jabłkiem i bananami

Smaczne i bardzo energetyczne śniadanie!

 składniki na 3 porcje:

szklanka ryżu - ja użyłam jaśminowego, ale parboiled lub inny biały też się nadaje
2 szklanki wody
 szklanka mleka
Jedno duże jabłko
2 banany
orzechy
opcjonalnie: migdały, rodzynki
łyżeczka cynamonu
łyżeczka ksylitolu lub miodu
łyżeczka margaryny sojowej lub innego tłuszczu

 Wodę doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy szklankę ryżu ( można ugotować ryż w woreczku),  kiedy ryż napęcznieje i pochłonie wodę ( po około 15 minutach) dodajemy mleko, jabłko starte na tarce na grubych oczkach, pokrojonego w plastry banana, łyżkę miodu, tłuszcz i cynamon. Tak przygotowane składniki gotujemy na bardzo małym ogniu jeszcze około 10 minut, co chwilę mieszając aby nie przywarły do dna. Zdejmujemy z pieca dodajemy orzeszki, mieszamy i śniadanie gotowe. Rodzynki dodajemy w tym samym czasie co jabłka i banany, migdały można od razu lub tak jak orzechy na koniec.  W wolne dni zawsze robię sobie takie śniadanie.

Czasami jabłka i banany zastępuję własną frużeliną z owoców.

 

 

 

 

 

 

 

Cebulaki

Cebulowe przysmaki na cieście drożdżowym, propozycja na każdą porę dnia.

 

składniki na ciasto:

2 szklanki maki
1,5 szklanki mleka
4 łyżki  oleju lub płynnego  tłuszczu
20 gram świeżych drożdży
1 jajko
szczypta soli
łyżeczka cukru
przyprawy: oregano i bazylia

składniki na farsz:

1 duża cebula
10 pieczarek lub szynki
szklanka startego sera
3 łyżki śmietanki sojowej
szczypta soli i  pieprzu

 

Mleko podgrzewamy. Drożdże rozpuszczamy w 2/3 szklanki ciepłego mleka i dodajemy cukier. Czekamy aż powstanie rozczyn.
Rozczyn wlewamy do mąki ze szczyptą soli oraz przyprawami. Dodajemy resztę ciepłego mleka, tłuszcz i jajko. Wyrabiamy ciasto, powinno być zbite i elastyczne.  Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe nie przewiewne miejsce na około 1,5 godziny.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Przygotowujemy farsz:
Cebulę kroimy w kostkę lub w "pół krążki", pieczarki kroimy w plasterki, wędlinę w małe paseczki lub kwadraciki, wszystkie składniki lekko podsmażamy na patelni z odrobiną oleju.
Odstawiamy na bok. 
Wykładamy blachę papierem i gdy ciasto wyroście, odrywamy je po kawałku tworząc kule, które spłaszczamy na wysokość około 1,5 centymetra. Pozostawiamy na blaszce jeszcze około 20 minut, ciasto powinno jeszcze wyrosnąć.
Do farszu dodajemy śmietanę i ser, mieszamy składniki ze sobą.
Na środku każdego "cebulaka"  robimy dołki i wypełniamy je farszem. Wkładamy tak przygotowane bułeczki  do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut.
Najlepiej podawać lekko ciepłe.
Upieczone ciasto drożdżowe można mrozić,  odgrzewać w mikrofalówce lub piecyku, wtedy odzyskuje swoją elastyczność i świeżość.

calzone

"Calzone" - to inaczej mówiąc pizza w kształcie pieroga, tak więc jeśli znudziła wam się tradycyjna forma  to proponuję upiec "calzone"

 składniki na ciasto:

2 szklanki mąki bezglutenowej ( u mnie mix chlebowy)
1 szklanka mleka
60 gram roztopionej margaryny
25 gram drożdży (świeże)
szczypta soli
szczypta cukru
przyprawy: oregano, tymianek, bazylia

składniki na farsz:

10 średnich pieczarek
1 marchewka
1czerwona papryka
cebula
3 ząbki czosnku
garść różyczek kalafiora
mały surowy filet z łososia
garść kaparów
szklanka startego żółtego sera
sok z połówki cytryny
2 łyżki koncentratu pomidorowego
przyprawy: świeże liście bazyli, sól, pieprz, kurkuma

Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka, dodajemy szczyptę cukru i pozostawiamy do powstania rozczynu.

Do miski wsypujemy mąkę, sól, przyprawy. Rozczyn z drożdży wlewamy do miski ze suchymi składnikami, dodajemy resztę ciepłego mleka i ciepły tłuszcz. Wszystkie składniki powinny mieć podobną temperaturę, nie mogą być zimnie. Zagniatamy ciasto, aż do wytworzenia się w miarę jednolitej masy. Ciasto w miarę zagniatania coraz bardziej przypomina  zbitą całość. Następnie przykrywamy miskę w której jest ciasto ściereczką i dajemy w ciepłe nie przewiewne miejsce. Pozostawiamy je do wyrośnięcia około 1,5 godziny, powinno podwoić swoją objętość. Świetnie wyrasta na parapecie w słońcu, lub na kaloryferze.

Przygotowujemy farsz:

Marchew i kalafior podgotowujemy, aby nie były surowe, ale też nie miękkie. 
Pokrojoną cebulę oraz czosnek lekko podsmażamy, następnie dodajemy pokrojone pieczarki i czerwoną paprykę, dusimy około 5 minut. Zdejmujemy z pieca, dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy, resztę pokrojonych warzyw, łososia i kapary. Skrapiamy cytryną i odkładamy na bok.

Gdy ciasto wyrośnie, dzielimy je na dwie części - z każdej powstanie 1 pieróg.

Możemy również zrobić jednego dużego pieroga i podawać go krojąc na kawałki.
Ciasto rozwałkowujemy tworząc koła około pół centymetrowej wysokości.
 Przenosimy je na blaszkę wyłożoną papierem. Do farszu dodajemy starty ser i nakładamy na połówkę ciasta, tak aby drugą połową można było "przykryć" zawartość tworząc pieroga.
Sklejamy brzegi ciasta, a powierzchnię  smarujemy rozbełtanym białkiem i nakłuwamy w kilku miejscach widelczykiem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około pół godziny.

Nadzienie do pieroga może być różne, ja zazwyczaj daję to co mam w lodówce, lub na co mam ochotę, tak jak i w przypadku pizzy.

ciasteczka jaglane ze śliwkami

Zdrowe i smaczne ciasteczka możemy przygotować sami za stosunkowo niewielkie pieniądze. Ciasteczka jaglane ze śliwkami są łatwe w przygotowaniu, chrupiące i bardzo smaczne.

 składniki na około 12 sztuk:

szklanka kaszy jaglanej instant - można użyć ugotowanej kaszy jaglanej

szklanka mąki jaglanej
dwie łyżki zwykłej mąki bezglutenowej
pół szklanki oleju, bądź  rozpuszczonego tłuszczu ( margaryny sojowej itp.)
1 jajko
3 łyżki mleczka kokosowego
łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki ksylitolu
garść płatków migdałowych
szczypta cynamonu
10 suszonych śliwek, jeśli śliwki są twarde należy je wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie aby lekko zmiękły.

 Wybijamy jajko do miski, dodajemy "cukier" i miksujemy. Następnie dodajemy tłuszcz i miksując kolejno dodajemy jedną i drugą mąkę, kaszę jaglaną oraz proszek do pieczenia i cynamon.

Do tak przygotowanej masy dodajemy pokrojone na kawałki śliwki oraz płatki migdałowe.
Mieszamy łyżką aby składniki się połączyły.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Blaszkę wykładamy papierem i kładziemy ciasto na papier łyżką tworząc małe kopczyki, które lekko spłaszczamy. Ciasto jest lepkie, ale daje się  formować. Tak przygotowane ciasteczka wkładamy do piekarnika na około 25 minut.
Należy poczekać z wyjęciem ciastek z pieca, aż trochę wystygną gdyż są bardzo kruche i mogą się łamać.

zupa krem z pomiodrów z kluskami

 Nie musimy już śpiewać "Addio pomidory, addio ulubione", jeśli zrobimy sobie pyszną zupę pomidorową na własnym przecierze pomidorowym, jeśli jednak go nie mamy to też nie problem, możemy kupić naprawdę dobry przecier w delikatesach lub sklepach ze zdrową żywnością.

Zupę robi się szybko i na prawdę dobrze smakuje!

  składniki: (3 porcje)

pół litra rosołu warzywnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
400 ml  dobrego przecieru pomidorowego
garść suszonych pomidorów
natka pietruszki
3 łyżki oleju
przyprawy: sól. pieprz, szczypta słodkiej i ostrej papryki, bazylia, listek laurowy, rozmaryn

 składniki na kluski :

1 jajko
110 gram mąki bezglutenowej
40 ml wody
szczypta soli

Na oleju podsmażamy posiekaną drobno cebulę  i czosnek. Następnie dolewamy rosół warzywny oraz przecier pomidorowy, przyprawiamy do smaku wymienionymi przyprawami.
Gotujemy na wolnym ogniu około pół godziny. Na 10 minut przed końcem gotowania dodajemy suszone pomidory.
Kolejny krok to przygotowanie naszych klusek.
Łączymy ze sobą składniki na kluski i mieszamy do uzyskania jednolitej  masy.
Na deskę wysypujemy odrobinę mąki, wykładamy na nią powstałe ciasto, lekko posypujemy po wierzchu mąką i rozciągamy ciasto tak aby powstał  na desce placek pół centymetrowej wysokości. Zagotowujemy w garnku wodę, solimy i wrzucamy cienkie paski ciasta do wrzątku ( u mnie są to prostokąty około 2 na 3 centymerty) Gotujemy kilka minut, pilnując aby się nie rozgotowały. Kiedy wypłyną na wierzch zdejmujemy je  z pieca i przez chwilę trzymamy pod przykryciem. Następnie odcedzamy i podsmażamy na odrobinie oleju,  margaryny lub masła ( jest masło bez laktozy)
Gorącą zupę wlewamy na talerze, dodajemy kluski, posypujemy posiekaną natką pietruszki i danie gotowe.
Całość można dodatkowo posypać startym serem.

 

 

babeczki ziemniaczano-fasolowe z łososiem

Odysei babeczkowej ciąg dalszy...

składniki na 6 dużych babeczek:

4 ziemniaki
pół kilograma fasolki szparagowej
surowy filet z łososia
sok z połówki cytryny
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
120 ml śmietanki sojowej
1 jajko kurze lub 4 przepiórcze
pół szklanki startego żółtego sera bez laktozy
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, natka pietruszki

 Na patelni lekko podsmażamy drobno pokrojoną cebulkę i czosnek.

Ugotowane  ziemniaki oraz fasolkę kroimy na drobne kawałki, dodajemy czosnek i cebulkę, przyprawiamy solą, pieprzem, kurkumą i delikatnie mieszamy.
Do miseczki wbijamy jajko, dodajemy śmietankę  i lekko  ubijamy, dodajemy starty ser i posiekaną natkę pietruszki, wszystko razem mieszamy. Do połowy wysokości  foremek wkładamy fasolkę oraz ziemniaki, polewamy łyżką przygotowanego sosu. Następnie dopełniamy  foremki kawałkami łososia oraz resztą mieszanki ziemniaczano-fasolowej. Całość skrapiamy sokiem z cytryny i  polewamy pozostałym sosem . Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180stopni, na około 20 minut. Wyjmujemy z foremek kiedy lekko wystygną, można podawać same lub  z sosem winegret czy  czosnkowym.
sos winegret:
1/4 szklanki oliwy lub oleju
1 łyżka płynnego miodu
2 ząbki czosnku ( przeciśnięte przez praskę)
sok z połówki cytryny
szczypta soli
szczypta pieprzu
1 łyżeczka musztardy dijon.
Wszystkie składniki muszą dokładnie się ze sobą połączyć, najlepiej  użyć do tego shakera. Gotowym sosem polewamy nasze babeczki.

 

zupa krem z kalafiora

Wracam z uporem maniaka do tanich rodzimych składników, z których powstają pyszne i nie drogie zupy. Zupy są pyszne, syte i szybkie w przygotowaniu. Mechanizm powstawania "zupy krem" jest podobny i z pewnością  bardzo szybko opanujemy ich przyrządzanie.  A jak prezentują się na stole, aż ślinka cieknie od samego oglądania..

składniki na 4,5 porcji

1 mały kalafior
3 ziemniaki
1 marchewka
3 ząbki czosnku
litr bulionu warzywnego
120 ml śmietanki sojowej
2 łyżki oleju
suszone pomidory
świeże liście bazylii
świeża natka pietruszki
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, kminek.

 Na oleju podsmażamy rozgnieciony czosnek 1-2 minuty, do tego wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew oraz rozdrobniony umyty kalafior, wszystko zalewamy bulionem warzywnym. Gotujemy około 20 minut, następnie zawartość garnka  miksujemy blenderem, do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji "zupy krem".  Całość doprawiamy solą, pieprzem, kurkumą i kminkiem, wrzucamy suszone pomidory i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze około 5 minut. Na koniec do zupy dodajemy śmietankę i nalewamy do miseczek. Podajemy ze  świeżą natką pietruszki i bazylią.

Można podawać samą lub ze świeżym pieczywem, ale to już wersja dla naprawdę głodnych!

 

babka makowo-kokosowa

Nigdy nie mogę się zdecydować co lubię bardziej: mak czy kokos...? - dlatego postanowiłam połączyć oba te składniki ze sobą w jednym cieście i wyszło naprawdę smacznie..

 składniki:( mała forma)

3 jajka, jeśli jajka są małe to 4 sztuki
szklanka mąki bezglutenowej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
pół szklanki zmielonego maku
pół szklanki kokosu
160 gram margaryny sojowej, rzepakowej ...
garść płatków migdałowych
pół szklanki ksylitolu ( cukru trzcinowego itp..)
łyżeczka proszku do pieczenia
opcjonalnie: skórka z pomarańczy- ja mam do niej słabość, dodaję gdzie się da

 Margarynę ucieramy z cukrem, stopniowo dodajemy jajka, następnie powoli dodajemy jedną i drugą mąkę oraz proszek do pieczenia cały czas mieszając, aż do powstania jednolitej gładkiej masy. Na koniec dodajemy mak, kokos i migdały, delikatnie mieszamy aby wszystkie składniki się ze sobą połączyły. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 50 minut.