zupa krem pomidorowo-paprykowa

Jeśli lubicie zupy "krem" a znudziła się Wam już tradycyjna zupa krem z pomidorów, to warto urozmaicić nieco jej smak dodając równie smacznego i pięknego towarzysza jakim jest papryka. Tak oto powstanie nowy pyszny smak " zupa krem pomidorowo-paprykowa.

 

składniki na 3 porcje:

4 dorodne pomidory - ( mogą być pomidory w puszcze)
2 duże czerwone papryki
litr bulionu warzywnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju lub oliwy
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, bazylia, oregano

 

Z papryki wycinamy gniazda nasienne oraz ogony, przecinamy na 4 części, myjemy i osuszamy. Następnie wkładamy na około 30 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
Skórka może być lekko przypalona, ale  to nie przeszkadza. Gorącą paprykę przekładamy do torebki foliowej (odpornej na wysoką temperaturę) i kiedy wystygnie obieramy ze skórki, skórka powinna bez trudu odchodzić. Ja czasami obieram skórkę z jeszcze gorącej papryki i też się udaje.

Pomidory sparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.

Posiekaną drobno cebulę i czosnek podsmażamy lekko na oleju, następnie  wrzucamy pomidory pokrojone w kostkę lub pomidory w puszcze. Wlewamy bulion, doprawiamy przyprawami i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut. Następnie wrzucamy upieczoną i obraną paprykę. Całość miksujemy blenderem tak aby powstała jednolita  zupa krem ( ja lubię kiedy zostają drobne kawałki). Gotujemy około 2 minuty i gotowe. Podajemy posypaną startym serem i (lub) gęstą śmietaną. 
Do zupy podaję upieczone bagietki lub cebulaki (  przepis na blogu)
 
                                     

babeczki merchewkowo-cebulowe ( flany, terriny i inne cuda)

Zainspirowana francuskimi terrinami oraz hiszpańskimi flanami, przygotowałam marchewkowo-cebulowe babeczki. Pyszne, łatwe i tanie a prezentują się jak prawdziwa kulinarna arystokracja- moim zdaniem.

 składniki na około 8-10 babeczek w zależności od wielkości foremek, ja używam tych na mufiny lub do wafli.

2 jajka
150 ml śmietany kremówki bezlaktozy lub śmietanki sojowej
1 marchewka
1 mała pietruszka ( korzeń oraz natka)
1 cebula
2 ząbki czosnku
sok z połówki cytryny
2 łyżki mąki gryczanej
1  łyżka mąki ryżowej
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma

 Jajka ubijamy mikserem, powoli dodajemy śmietanę oraz mąki cały czas miksując. Dodajemy przyprawy oraz drobno pokrojone warzywa ( marchew, pietruszka korzeń, cebula i czosnek)

Tak przygotowane ciasto wlewamy do foremek i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni na około 25 minut. Kiedy "babeczki" lekko wystygną podajemy je z jogurtem naturalnym wymieszanym z sokiem z cytryny i drobno posiekaną natką pietruszki. Pychota!

 

 

 

 

ryż z warzywami w sosie słodko-kwaśnym

To proste, smaczne i bardzo efektowne danie. Gotowe zaledwie w 20 minut.

 składniki na 3,4  porcje.

2 woreczki ryżu - ja wybrałam ryż kolorowy, ale to nie ma znaczenia jakiego użyjemy
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
1 korzeń pietruszki
połówka pora
czerwona papryka średniej wielkości
połówka świeżego ananasa lub kilka plastrów ananasa z puszki
sok z połówki cytryny
1,5 szklanki wody
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
duża łyżka oleju rzepakowego
przyprawy: sól, szczypta ostrej papryki, szczypta kurkumy, łyżeczka ksylitolu

 

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Warzywa kroimy w cienkie słupki,  czosnek drobno siekamy, cebulę siekamy w pół krążki.
Na patelnię wlewamy olej, wrzucamy warzywa i podpiekamy około 2 minuty, następnie na patelnię wlewamy szklankę wody wraz z płaską łyżką mąki ziemniaczanej ( skrobi ziemniaczanej) , mieszamy i dolewamy resztę wody. Doprawiamy warzywa przyprawami, wlewamy sok z cytryny i dodajemy ksylitol, gotujemy około 5 minut. Na koniec dodajemy ananas pokrojony w kostkę, gotujemy na wolnym ogniu jeszcze około 3 minuty.
Ugotowany ryż wykładamy na talerze i podajemy z warzywa w sosie.

Tort śmietankowy z owocami

Rodzina tortów się powiększa o kolejnego członka rodziny! Tym razem tort śmietankowy z owocami.

Składniki:
owoce
bita śmietana
ciasto biszkoptowe
wybrana masa do przełożenia warstw biszkoptu.

Biszkopt przygotowujemy tak jak w przepisie na pozostałe torty przedstawione na blogu możemy przekroić go na dwie części lub zostawić jako jeden spód.
składniki na ciasto biszkoptowe:
20 dag mąki
 4 łyżki cukru lub ( 4 ksylitolu, 2 stevi itp...)
8 łyżek zimnej wody
4 duże jaja
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia ( można nie dawać proszku )
3 łyżki oleju
Biszkopt
Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na sztywną pianę. Jaja przepiórcze ucieram w całości (1 jajo kurze to u mnie 3 przepiórcze.)
Pozostałe składniki suche wymieszać, dodać wodę i wymieszać z masą jajeczną lub z ubitym białkiem oraz żółtkami.
Wlać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 30-35 minut w temp. 170 stopni, na koniec zwiększyć na minutę na ok. 200 stopni. Nie dłużej - chodzi tylko o to, żeby nie opadł. Ciasto wyjmujemy z pieca jeszcze ciepłe i zdejmujemy papier.
Odstawiamy do wystygnięcia
Jedną część przekładam masą budyniową lub tapiokową:
Przygotowujemy krem z tapioki:
Pół szklanki kuleczek z tapioki zalewamy dużą puszką mleka kokosowego, pozostawiamy na godzinę, po godzinie gotujemy cały czas mieszając około 10-15 minut, aż będą miękkie.
Do tego używam tapioki w postaci małych białych kuleczek.
Kiedy krem przestygnie można dodać odrobinę margaryny sojowej i wymieszać na jednolitą masę, ale nie jest to konieczne. Krem jest zbity i stanowi jednolitą konsystencję świetnie trzymającą  się na cieście
Krem budyniowy składniki:
budyń waniliowy bezglutenowy
mleko bezlaktozowe ( jest słodsze) lub sojowe, możemy użyć również mleka kokosowe
70 g. margaryny sojowej, rzepakowej lub innej bezlaktozy
Zagotowujemy mleko, tak jak na budyń, ale w mniejszej ilości zamiast pół litra dajemy 350ml. Gotujemy budyń jak w przepisie na opakowaniu, masa będzie jednak bardziej zbita.
Po wystudzeniu masy dodajemy margarynę sojową i miksujemy blenderem na jednolitą gładką masę.
Przecinamy biszkopt na pół i nakładamy wybrany krem na jedną część, przykrywając drugą.
Na koniec ubijamy bitą śmietanę bezlaktozy na sztywno, można użyć śmietany kokosowej lub ryżowej. Nakładamy na górę naszego tortu i dekorujemy wybranymi owocami.
Tort jest pyszny, niezbyt słodki i pięknie wygląda a zamiast kawy polecam herbatkę https://herbatkiowocowowarzywne.pl/napar/herbatki/

Zazwyczaj używam tych  śmietanek:

babka cytrynowo-orzechowa

Babka cytrynowo-orzechowa to smak który pamiętam z dzieciństwa. Orzechy mieliśmy na działce, tylko cytryny trzeba było kupić. Babkę robi się szybko a dla dodania jej elegancji można ją podać z frużeliną owocową lub bitą śmietaną. Oczywiście sama też smakuje wyśmienicie!

 składniki na małą blaszkę:

4 jajka
2 duże łyżki ksylitolu
100 gram masła bezglutenowego lub margaryny sojowej
2 łyżki mąki jaglanej
1łyzka mąki ryżowej
1 łyżka zwykłej mąki bezglutenowej
starta skórka z jednej cytryny
kandyzowana skórka z cytryny - duża łyżka
garść zmielonych orzechów laskowych
mała łyżeczka proszku do pieczenia

 Jajka ubijamy razem z ksylitolem na puszystą i gęstą masę, dodajemy rozpuszczoną i wystudzoną margarynę cały czas miksując. Powoli dodajemy mąki(każdy rodzaj) oraz proszek do pieczenia. Powstanie jednolita i gładka masa do której dodajemy skórkę z cytryny, kandyzowaną cytrynę oraz zmielone orzechy, możemy wymieszać mikserem na wolnych obrotach lub łyżką, tak aby składniki się połączyły. Ciasto wlewamy do małej formy wyłożonej papierem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 35-40 minut.

Przed podaniem można posypać babkę cukrem pudrem, lub zrobić ulubioną polewę. 

  

Ciasto marchewkowo-orzechowe

Ciasto marchewkowo-orzechowe, pyszne, zdrowe i niezbyt trudne, tak jak lubię !

 składniki na małą blaszkę:

1 duża marchewka
2 duże łyżki mąki jaglanej
2 duże łyżki mąki ryżowej
120 dag. masła (bezlaktozy) lub margaryny
4 jajka
duża garść orzechów włoskich
sok z połówki cytrynu
2 łyżki ksylitolu - można dać mniej
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego

 Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce na małych oczkach, orzechy mielimy na drobne kawałki, ale nie na "mączkę" powinny być wyczuwalne drobne kawałeczki.

Masło lub margarynę roztapiamy, wyciskamy sok z połówki cytryny i odstawiamy na bok.
Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z ksylitolem na jednolitą jasną masę, oczywiście za pomocą miksera, choć można ręcznie. Białka ubijamy na sztywną pianę.
Do żółtek dodajemy powoli wystudzony  tłuszcz cały czas miksując, następnie dodajemy cytrynę i jogurt, powoli dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Do tak przygotowanego ciasta dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy składniki, aż dokładnie się ze sobą połączą. Początkowo lepiej to zrobić dużą drewnianą łyżką, ale można również zrobić do mikserem na małych obrotach. Na koniec dodajemy marchew i orzechy. Wszystko razem delikatnie mieszamy, powinna powstać jednolita gęsta masa. Wlewamy ciasto do formy wyłożonej papierem i wkładamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na około godzinę.
Wersja dla łasuchów: można dodać do ciasta pół tabliczki zmielonej na drobno surowej czekolady

A do tego bita śmietana - oczywiście, kokosowa, ryżowa lub bezlaktozowa, wersja z likierem tylko dla dorosłych...