Pyszne kruche ciasteczka z mąki teff z orzechami włoskimi i płatkami owsianymi. Zdrowe, kruche i pachnące !Uwielbiam piec ciasteczka ze wszystkiego co tylko nawinie mi się pod rękę. ha.ha...
Robię moją ulubioną  kawę z cykorii z przyprawami i delektuję się moimi świeżo upieczonymi ciasteczkami, czytając książkę! Czas przygotowania, około 30 minut.

Składniki: na około 20 ciasteczek

1,5 szklanki maki teff
Pół szklanki płatków owsianych bezglutenowych
4 kostki czekolady z surowego kakao
1 łyżka siemienia lnianego ziarna ( może być mielone)
Garść orzechów włoskich
Garść rodzynek
4 łyżeczki ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
1 jajko
120 gram płynnego tłuszczu ( margaryna sojowa, kokosowa, rzepakowa..do wyboru)

 Orzechy, czekoladę oraz siemię ziarna mielimy w młynku dosłownie 3 sekundy, powstanie coś w rodzaju mąki gruboziarnistej. Wszystkie suche składniki wsypujemy do miski i mieszamy. Następnie dodajemy tłuszcz i jajko. Wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą masę. Formujemy w rękach kulki, spłaszczamy  i układamy  na blaszkę wyłożoną papierem.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.

Nasze ciasteczka to te "ciemne", obok leżą cytrynowo-pomarańczowe koty ale o nich napiszę innym razem. :-)

 

naleśniki gryczane z farszem pieczarkowym

To danie nie jest trudne ale pracochłonne. Jest syte i pięknie się prezentuje, smakuje wszystkim moim bliskim i znajomym. 

Składniki na 6 naleśników;

Ciasto naleśnikowe:
2 szklanki mleka bez laktozy, sojowego lub innego które lubimy
Szklanka maki gryczanej
Pół szklanki maki bezglutenowej
1 jajko
1/4 szklanki zmielonego siemienia lnianego
Wszystkie składniki dokładnie mieszany, aby powstała jednolita gęsta masa ( ja robię to mikserem)

Następnie pieczemy naleśniki i odkładamy na bok.

Przygotowujemy farsz:
Składniki:
Pół kilograma pieczarek
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka ( korzeń oraz nać)
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, bazylia, oregano

Pieczarki dokładnie myjemy, korzeń marchewki oraz pietruszki obieramy. Pieczarki kroimy w plastry, marchewkę oraz korzeń pietruszki w wąskie paseczki, cebule oraz czosnek drobno siekamy. Na patelnię wlewamy kilka łyżek oleju, podsmażamy cebulę oraz pieczarki przez 5 minut, dodajemy przyprawy, 2 łyżki wody i resztę warzyw. Podpiekamy około 3 minuty, na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Następnie wkładamy na każdy naleśnik plaster sera oraz farsz, zawijamy w rulon lub kopertę, kiedy naleśnik się rozwija możemy przytrzymać go wykałaczkami. Zawinięty naleśnik przykrywamy plastrem sera. Naleśniki układamy na blaszce wyłożonej papierem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut.
Podajemy ciepłe polane dowolnym sosem. Ja przygotowałam sos jogurtowy:
Kubek jogurtu bez laktozy, drobno pokrojony zielony ogórek, szczypta soli i pieprzu.

 

 

 

 

placek gryczany ze śliwkami

Placek przygotowuje się szybko, jest smaczny i zdrowy!

 

Składniki:

2 jajka
Szklanka mąki gryczanej
Pół szklanki mąki bezglutenowej
100 gram płynnej margaryny sojowej lub rzepakowej 
Pół szklanki jogurtu bez laktozy
Łyżeczka cynamonu
Łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
5 dużych śliwek
Łyżka ksylitolu
Garść drobno połupanych orzechów włoskich

 Jajka ubijamy z ksylitolem, mieszając dodajemy płynny tłuszcz.  Powoli dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Następnie dodajemy jogurt oraz cynamon i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy orzechy, mieszamy i wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem. Śliwki przecinamy na połówki, wyjmujemy pestki i układamy na wierzch ciasta. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 40 minut. 

 

deser owocowo- bakaliowy z bitą śmietan

Kiedy nagle  przyjdzie nam ochota na coś pysznego i szybkiego, proponuję prosty deser.

składniki:
owoce - tu maliny
bakalie - do wyboru ( u mnie wiórki kokosowe, orzechy laskowe, rodzynki)
kartonik śmietany do ubijania bez laktozy
biszkopciki bezglutenowe


Biszkopciki łamiemy na kawałki wkładamy do pucharków. Ubijamy śmietanę na sztywną masę.
Wkładamy łyżkę śmietany na biszkopty, posypujemy bakaliami, przekładamy owocami i ponownie nakładamy śmietanę, owoce, bakalie i gotowe.
Szybko, łatwo, smacznie!

Wilk w owczej skórze - torcik mocno zakrapiany

Przedstawiam kolejny  torcik z rodziny. Sama nazwa skazuje, że ma nas czymś zaskoczyć.      Choć wygląda niewinnie, to smakuje ..oj...jak smakuje! Spróbujcie sami a przekonacie się, że warto było się napracować! Uwaga goście mogą nie chcieć pójść do domu, jeśli nie dostaną dokładki, więc może warto zrobić podwójną porcję!

składniki:

nadzienie nr 1
szklanka daktyli
pół szklanki rodzynek
szklanka koniaku lub whisky
100 gram margaryny sojowej, rzepakowej lub kokosowej
2 łyżki ksylitolu

nadzienie nr 2
waniliowy krem bezglutenowy
wiórki kokosowe
otarta skórka z cytryny

 przygotowujemy ciasto biszkoptowe( mała blaszka)

składniki na ciasto biszkoptowe:
10 dag mąki bezglutenowej
2 łyżki ksylitolu,  lub 1 stevi
4 łyżek zimnej wody
2 duże jaja
2 łyżki oleju
2 łyżki wody
łyżeczka cynamonu
Biszkopt
Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na sztywną pianę.
Pozostałe składniki suche wymieszać, dodać wodę i wymieszać z masą jajeczną lub z ubitym białkiem oraz żółtkami.
Wlać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec około 25 minut w temp. 175 stopni, na koniec zwiększyć na 2 minuty na ok. 200 stopni. Nie dłużej - chodzi tylko o to, żeby nie opadł. Ciasto wyjmujemy z pieca jeszcze ciepłe i zdejmujemy papier.
Odstawiamy do wystygnięcia
nadzienie nr 1
Daktyle kroimy w krążki i wraz z rodzynkami zalewamy alkoholem, pozostawiamy na co najmniej godzinę. Margarynę ucieramy z ksylitolem, masa powinna być lekko puszysta gładka i jednolita, dodajemy do niej  odsączone daktyle i rodzynki i dokładnie mieszamy, tak aby składniki dokładnie się połączyły.
nadzienie nr 2
budyń waniliowy bezglutenowy
mleko bezlaktozowe ( jest słodsze) lub sojowe, możemy użyć również mleka kokosowego
Gotujemy budyń z mniejszą ilością mleka niż w przepisie - zamiast 500ml, dajemy 350ml, możemy dodać cukier waniliowy bezglutenowy i jedną łyżkę ksylitolu. Po zagotowaniu, odstawiamy do wystygnięcia. Lekko ciepły miksujemy z 50 gramami margaryny sojowej, kokosowej lub rzepakowej, tak aby powstała gładka masa. Wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.
Biszkopt przecinamy w poprzek, tak powstają 2 części - pierwszą część smarujemy krem daktylowym przykrywamy drugą częścią a na górę wykładamy schłodzony kremem budyniowy, posypujemy  otartą skórką pomarańczy i wiórkami kokosowymi. Torcik przechowujemy w lodówce.