Talerz pełen warzywnych rozmaitości

To proste, smaczne i łatwe danie. Zawsze się udaje i ładnie wygląda.

składniki: w zależności na ile osób przygotowujemy danie

ziemniaki
marchew
ogórki małosolne
buraki
pieczarki
cebula

składniki na sos:

kubek jogurtu bezlaktozy lub sojowy
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
natka pietruszki drobno posiekana

 Ziemniaki i marchewkę gotujemy około 15 minut. Małe pieczarki kroimy na połówki lub  ćwiartki, podpiekamy na oleju rzepakowym wraz z drobno posiekaną cebulką około 5-6 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, kurkumą i oregano.

Buraki owinięte w folię pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-40 minut. Ogórki kroimy w słupki.
Do jogurtu dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i pozostawiamy na kilka minut.
Warzywa kroimy w plastry układamy na talerze, buraki polewamy sosem jogurtowym i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Całość skrapiamy cytryną oraz olejem z pestek dyni. Pieczarki powinny być ciepłe.
Warzywa  wyglądają i smakują wybornie.

                                  

"kaszotto"

Koszotto brzmi trochę zabawnie, ale usłyszałam taką nazwę w jednym z programów kulinarnych!
Mocno zmodernizowane rizotto z kaszy - ha,ha - że też wszystko chcemy jakoś nazywać...

A to moja propozycja na szybkie jedzonko z kaszy jaglanej z warzywami

Składniki na 3 duże porcje
3/4 litra bulionu warzywnego
1 szklanka kaszy jaglanej
3 średniej wielkości marchewki
1 korzeń pietruszki
puszka pomidorów
mały kalafior
2 małe ogórki małosolne
1 szklanka startego sera
matka pietruszki
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, bazylia, oregano, słodka papryka, odrobina ostrej papryki

 Do gotującego się bulionu wrzucamy pomidory w puszcze i  szklankę kaszy jaglanej, przyprawiamy i gotujemy około 15 minut, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę oraz rozdrobnione różyczki kalafiora. Gotujemy na małym ogniu około 10-15 minut. Na koniec dodajemy pokrojone drobno ogórki i  natkę pietruszki, mieszamy!

Podajemy kaszę gorącą posypaną drobno pokrojonym lub startym serem.   

truskawkowe ptasie mleczko na biszkoptach

Pora na sezonowe owoce, huuura!

To  pyszne nie wymagające zbyt wielkiej pracy ciasto bez pieczenia.

składniki:
galaretka truskawkowa
1 łyżka żelatyny
kartonik śmietany ryżowej, kokosowej lub bezlaktozowej do ubijania
pół kilograma truskawek

paczka biszkoptów bezglutenowych

 Rozpuszczamy galaretkę w przegotowanej wodzie w  400ml. wody zamiast 500ml, dodajemy żelatynę i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia - czekamy aż  galaretka wystygnie i lekko stężeje. Ubijamy śmietanę na sztywną masę - na ile się da- śmietana kokosowa lub ryżowa nie ubiją się tak jak śmietana bez laktozy.

Wykładamy dno  pojemnik z brzegami o wysokości  co najmniej 10cm. biszkoptami,  najlepiej użyć blaszki z odpinanym brzegiem. Truskawki kroimy na połówki lub ćwiartki i układamy na biszkoptach. Śmietanę mieszamy z lekko stężałą galaretką tak aby powstała jednolita masa. Zalewamy nią biszkopty z truskawkami. Wkładamy do lodówki do stężenia na co najmniej 2 godziny.

Ciasto jest pyszne i pięknie wygląda.

 

 

jajecznica z cukinią i pomidorami

Z cyklu szybkie i pyszne śniadanie...

 

składniki na 2 solidne porcje
połówka żółtej cukinii
1 mała cebula
2 średniej wielkości pomidory
3 jajka ( z chowu wolnowybiegowego lub eko)
kilka listków bazylii
2 łyżeczki oleju z pestek dyni
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, szczypta zmielonego lnu
odrobina oleju lub oliwy

 Cebulę oraz cukinię kroimy w "pół krążki", pomidory obieramy ze skórki kroimy w ósemki lub  grube "pół krążki" Na patelni lekko podsmażamy cebulę oraz cukinię (ok. 2 minuty), dodajemy jajka, przyprawiamy i smażymy na wolnym ogniu aż jajecznica się zetnie. Dodajemy pomidory i delikatnie mieszamy. Wykładamy na talerz dodajemy listki bazylii i skrapiamy olejem z pestek dyni, posypujemy zmielonym lnem.  

 

 

ciasto drożdżowe z kruszonką

Ciasto drożdżowe to ciasto uniwersalne, można je robić na słodko, może być wytrawne a może być tylko dodatkiem do dania.

składniki na ciasto:

2 szklanki mąki
1,5 szklanki mleka
4 łyżki  oleju lub płynnego  tłuszczu
20 gram świeżych drożdży
1 jajko
1 łyżka cukru - ja daję ksylitol

Mleko podgrzewamy. Drożdże rozpuszczamy w 2/3 szklanki ciepłego mleka i dodajemy cukier. Czekamy aż powstanie rozczyn.

Rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy łyżkę cukru, wlewamy resztę ciepłego mleka, tłuszcz i jajko. Wyrabiamy ciasto, powinno być lekko kleiste niezbyt zbite. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe nie przewiewne miejsce na około 1,5 godziny.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski  lekko wyrabiamy, może być potrzebna odrobina mąki do posypania ciasta aby się nie przyklejało do rąk. Rozkładamy ciasto na papier wyłożony na blaszce , ja robię to ręcznie nie wałkuję, grubość ciasta ok 2cm. Pozostawiamy ciasto na blaszce jeszcze około 20 minut aby lekko wyrosło- można przykryć blaszkę ściereczką.

 Przepis na kruszonkę:

1 szklanka ksylitolu
1 szklanka mąki
125 gram masła bezglutenowego lub margaryny sojowej, rzepakowej

 Składniki łączymy ze sobą wyrabiając na jednolitą masę, wkładamy do woreczka foliowego i wsadzamy do lodówki lub zamrażalki. Zmrożone  ciasto  można potrzeć na tarce.

 Ciasto smarujemy dżemem lub konfiturą, zamarzniętą kruszonkę trzemy na tarce lub jeśli chcemy większe kawałki to ciasta nie mrozimy tylko schładzamy i odrywamy drobne kawałki układając je ciasno na cieście.

Wkładamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut.
Kruszonka powinna się lekko zarumienić, jednak na margarynie może pozostać blada.

Ciasto jest lekkie, puszyste i się nie starzeje, można je następnego dnia podgrzać w mikrofalówce i jest jak świeże, można je również mrozić.