zupa krem kalafiorowo-marchewkowa

Kolejna kombinacja pod hasłem "zupa krem"- czyli szybko i smacznie!

składniki:

 średniej wielkości kalafior lub paczka mrożonego kalafiora
2 ząbki czosnku
2 średniej wielkości marchewki lub garść małych mrożonych marchewek
litr bulionu warzywnego
garść pestek dyni lub słonecznika
przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, kurkuma, gałka muszkatołowa świeżo starta
kubeczek kwaśnej śmietany
Do buliony wrzucamy kalafior, marchewkę i czosnek, doprawiamy przyprawami i gotujemy około 25minut. Zawartość garnka miksujemy blenderem na jednolitą masę ( jak kto woli, z większymi lub mniejszymi kawałkami).
Zupę wlewamy do miseczek lub talerzy, dodajemy kopiastą łyżkę gęstej kwaśnej śmietany, posypujemy pestkami słonecznika lub dyni. Podajemy z grzankami, świeżo upieczoną bagietką lub chlebem.

 

kruche ciasto z marchewką i orzechami

składniki na kruche ciasto:
1 jajko
1,5 szklanki mąki bezglutenowej lub mieszanych ( np: ryżowa, kokosowa, gryczana)
150 gram margaryny sojowej, rzepakowej lub innej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki ksylitolu, cukru trzcinowego itp...
szczypta cynamonu oraz zmielonych goździków
Składniki mieszamy aż do powstania  jednolitej  masa. Wkładamy na około godzinę do lodówki.
Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na c placek ( ok. 8 mm) i wykładamy na papier znajdujący się na blaszce. Wkładamy ciasto do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na około 20 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i czekamy aż lekko wystygnie.

Masa marchewkowa

pół kilograma marchewki
garść drobno połupanych orzechów włoskich
białko z 3 jaj
konfitura pomarańczowa
pół szklanki potartej gorzkiej czekolady

 Ubijamy białka jaj na sztywną pianę, marchewkę trzemy na tarce na grubych oczkach. Podpieczony spód ciasta smarujemy konfiturą a następnie posypujemy czekoladą. Startą marchewkę dodajemy do białek, dodajemy również orzechy i delikatnie mieszamy aż składniki się połączą. Masę wykładamy na ciasto i wkładamy do  piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut.

Ciasto można podawać w takiej formie, jednak ja przed podaniem nakładam na ciasto  warstwę bitej śmietany, jest pyszne i świetnie wygląda.

 

 

 

wytrawne babeczki z tofu

Kolejna pyszna propozycja dla wegetarian, przyznam, że kiedy podaje takie babeczki moim bliski to nikt nawet nie wspomni " a gdzie mięso" zajadają, pytają o dokładkę i nadal mnie odwiedzają..

składniki: na 4,5 dużych babeczek

składniki na kruche ciasto:
1 jajko
1,5 szklanki mąki bezglutenowej
150 gram margaryny sojowej, rzepakowej lub innej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka ksylitolu, cukru trzcinowego itp...
przyprawy: szczypta gałki muszkatołowej, oregano, mielonych goździków, soli

Składniki mieszamy aż do powstania  jednolitej  masa. Wkładamy na  godzinę do lodówki.

Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na cienki placek ( ok. 4 mm) i wykładamy nim foremki do babeczek. Najlepiej wyroić kółka o trochę większej średnicy niż foremka i delikatnie je docisnąć do wewnętrznej części foremki. Wkładamy foremki do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na około 20 minut, powinny być lekko zarumienione.

Odstawiamy babeczki do wystudzenia, a w tym czasie przygotowujemy farsz.

składniki na farsz:
kostka tofu
1 duża łyżka mąki ryżowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
mała puszka śmietanki kokosowej lub sojowej
sok z połówki cytryny
duża łyżka koncentratu pomidorowego
1 ogórek kiszony lub w occie
mała puszka zielonego groszku lub kukurydzy - co kto lubi.
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, kurkuma
garść startego sera bez laktozy.
4 plasterki sera

 Tofu miksujemy blenderem ze śmietanką, mąką i cytryną. Ogórki, cebulę oraz czosnek kroimy w drobną kostkę i dodajemy do masy. Dodajemy tarty ser, przyprawy oraz kukurydzę lub groszek. Wszystko dokładnie mieszamy i wykładamy tą masą podpieczone kruche babeczki. Wkładamy ponownie do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 25 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia  układam na moje babeczki po plasterku żółtego sera bezlaktozy, który można min. kupić w biedronce, ale nie jest to konieczne.

Babeczki wyjmujemy z pieca i czekamy aż lekko przestygną wtedy wyjmujemy je z foremek i podajemy z dowolnym sosem.

 

zapiekanka z kaszy gryczanej z warzywami

Ja uwielbiam kaszę jaglaną za to mój mąż zakochany jest w kaszy gryczanej. Ciągle wymyślam nowe przepisy na przyrządzanie tej kaszy, tak aby jemu się nie znudziła a mnie smakowała. To jeden z takich przepisów.

 składniki: ( 3,4 porcje)

1 woreczek kaszy gryczanej

2 ziemniaki
połówka czerwonej papryki
1 mały brokuł
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka margaryny sojowej lub rzepakowej
garść potartego sera bez laktozy
1 jajko
100ml śmietany
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma

 składniki na sos:

kubeczek jogurtu naturalnego sojowego
sok z połówki cytryny
ząbek czosnku
1 łyżka majonezu bez laktozy
sól, pieprz

 Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odcedzamy, odkładamy do wystygnięcia.

Ziemniaki obieramy i gotujemy, po ugotowaniu dodajemy do ziemniaków margarynę i robimy z nich puree, dodajemy do kaszy i dokładnie mieszamy. Kroimy na drobno paprykę, brokuł, cebulę oraz czosnek, dodajemy do kaszy. Jajko lekko ubijamy, dodajemy śmietanę, przyprawy oraz ser. Wszystko wlewamy do kaszy z warzywami i dokładnie mieszamy. Wykładamy  na blaszkę wyłożoną papierem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190stopni na około 40 minut. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż zapiekanka lekko wystygnie, aby można ją było wyjąć z formy i pokroić. Podajemy z dowolnym sosem lub sałatką. Ja tym razem podałam z sosem jogurtowo-czosnkowym, oraz sałatką z buraków z chrzanem.

Składniki na sos łączymy ze sobą i mieszamy aż dokładnie się ze sobą połączą. Czosnek oczywiście przeciskamy przez praskę.

pianka cytrynowa na biszkoptach

Nie zawsze mam czas i ochotę na pieczenie ciast, wtedy sięgam do przepisów na ciasta na zimno. Pianka cytrynowa na ciasteczkach biszkoptowych to łatwe i bardzo smaczne ciasto.

 składniki:

galaretka cytrynowa
2 łyżeczki żelatyny
200g.śmietany do ubijania bezlaktozowej ( ryżowej, kokosowej itp..)
biszkopty bezglutenowe
sok z połówki cytryny
garść orzechów nerkowca
garść żurawiny

opcja dodatkowa: pół tabliczki białej czekolady drobno posiekanej

 Gotujemy galaretkę według przepisu, dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy aż żelatyna dokładnie się rozpuści.

Galaretkę odstawiamy do wystygnięcia.
Biszkopty układamy na dnie formy lub pojemnika, trzeba pamiętać, że ciasto jest płynne, więc musimy wybrać taką formę aby ciasto nie wyciekało.
Biszkopty skrapiamy cytryną, posypujemy grubo pokrojonymi orzechami, żurawiną i czekoladą jeśli ją dodajemy.
Ubijamy śmietanę na sztywno i dokładnie mieszamy z lekko tężejącą galaretką.
Tak powstałą  piankę wlewamy na suche składniki. Pozostawiamy na co najmniej 2 godziny do stężenia.