Babka z suszonymi morelami

Czas świeżych warzyw i owoców mija…W okresie zimowym z powodzeniem możemy korzystać z owoców suszonych, takie wypieki  równie dobrze smakują i  pięknie pachną.

 

Składniki na małą okrągłą blaszkę
100 gram miękkiej  margaryny ( ja użyłam margaryny „naturami”) 
garść suszonych moreli
garść połupanych orzechów włoskich
¾ szklanki maki teff
¾ szklanki mąki bezglutenowej jasnej
2 duże łyżki ksylitolu
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia ( bezglutenowy, eko)

 Suszone morele zalewamy gorącą wodą na około 10-15 minut. Suche składniki łączymy ze sobą w oddzielnym naczyniu. Do margaryny dodajemy ksylitol i ucieramy. Powinna powstać jednolita, lekko puszysta, jasna masa- ja ucieram margarynę z ksylitolem ze pomocą miksera, można końcówką do ucierania lub zwykłą. Do masy dodajemy jajka i dalej ucieramy do momentu kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą, wtedy powoli  dodajemy suche składniki ciągle mieszając. Z moreli odsączamy wodę, kroimy na mniejsze kawałki i razem z orzechami dodajemy do powstałej masy. Mieszamy dużą łyżką a kiedy składniki się połączą przekładamy masę  na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.

 

 

 

Tarta jaglana

Tarta z kaszą jaglaną i serem to bardzo sycące i zdrowe danie.

 

składniki na kruche ciasto:
100 gram margaryny sojowej lub innej bezlaktozy
200 gram mąki bezglutenowej
1 jajko
szczypta soli

 Kruche ciasto bez jajek;

250 gram mąki bezglutenowej
125 gram masła
70 ml zimnej wody
szczypta soli

Mąkę wsypać do miski, dodać masło, posiekać masło i wymieszać z mąką, dodać wodę i sól.
Włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny, następnie rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 20-25 minut. Po tym czasie należy ciasto odłożyć do wychłodzenia.

 Składniki na farsz:

szklanka kaszy jaglanej
pół szklanki śmietanki sojowej lub bezlaktozy
mała kostka tofu lub twarogu bezlaktozowego
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
3 ugotowane ziemniaki
1 ser pleśniowy bezlaktozy lub garść startego sera, jeśli nie możemy kupić pleśniowego
Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, odrobina ostrej papryki.

 Gotujemy koszę jaglaną. Woda powinna odparować i pozostaje  sypka kasza którą dodajemy do posiekanej i lekko podsmażonej na patelni cebuli, czosnku oraz pokrojonej w kostkę marchewce.  Kolejno dodajemy koncentrat pomidorowy, zgniecione na piure ziemniaki oraz tofu lub twaróg. Całość doprawiamy przyprawami i dokładnie mieszamy. Jeśli dodajemy starty ser to dodajemy go i wszystko razem mieszamy. Jeśli używamy ser pleśniowy to kroimy go w plasterki i układamy jedną warstwę na kruchym spodzie, następnie wykładamy farsz i resztę plasterków kładziemy na górze tarty.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na  około 40 minut.
Wyjmujemy, schładzamy, kroimy na kawałki i podajemy z zieloną sałatą polaną sosem winegret lub samą.

 

babka kokosowo-migdałowa

Babka kokosowo-migdałowa

Prosta w przygotowaniu, pyszna i puszysta.

 Składniki na małą blaszkę:

3 jajka
3 łyżeczki ksylitolu
pół szklanki płynnego tłuszczu ( ok. 100 gram)
pół szklanki maki ziemniaczanej
szklanka maki ryżowej
pół szklanki wiórków kokosowych
otarta skórka z 1 cytryny
1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia ( polecam ekologiczny)
garść płatków lub słupków migdałowych.

 Jajka ubijamy z ksylitolem na puszystą masę. Mąki oraz proszek mieszamy ze sobą w oddzielnym naczyniu. Do jajek powoli  dodajemy tłuszcz oraz suche składniki cały czas mieszając. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe, skórkę z cytryny oraz migdały, całość mieszamy łyżką tak aby składniki się połączyły. Ciasto wylewamy na małą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40-45 minut. Uchylamy lekko drzwiczki piekarnika i  pozostawiamy babkę w piecyku jeszcze przez około 20 minut.
Najlepiej smakuje z filiżanką dobrej herbaty https://herbatkiowocowowarzywne.pl/napar/herbatki/

 

 

 

 

zupa ze szpinakiem i ziemniakami

Kto lubi szpinak, chętni zje taką zupę, kto nie lubi szpinaku zachęcam do spróbowania, może od tej chwili zmieni zdanie ;-)

Składniki na 3 porcje: ( czas przygotowania ok. 30 minut) 
250 gram mrożonych liści szpinaku,
litr bulionu warzywnego
5 średniej wielkości ziemniaków
3 jajka
150 gram śmietany sojowej
1 cebula
3 ząbki czosnku
Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma

 Do przygotowanego bulionu warzywnego, wrzucamy mrożone liście szpinaku i gotujemy około 15 minut, doprawiamy do smaku szczyptą soli, pieprzu i kurkumy. Ziemniaki obieramy i kroimy na dużą kostkę lub plastry. Na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulkę oraz czosnek, dodajemy ziemniaki i podsmażamy kilka minut. Następnie wrzucamy do garnka z gotującym się szpinakiem. Gotujemy około 5 minut. Jajka po kolei wbijamy do szklanki, a następnie dodajemy do zupy. Całość gotujemy jeszcze ok 5 minut na małym ogniu. Na koniec dodajemy śmietankę sojową i zdejmujemy z pieca.