kremowa zupa warzywna z soczewicą

Uwielbiam zupy krem, nie zawsze muszą one być obdarzone jedną nutą smakową. Ja lubię eksperymentować i próbować czy mi smakuje!

 

składniki na 4 porcje:

1 litr bulionu warzywnego
puszka pomidorów
duża papryka obrana ze skórki ( upieczona w piekarniki żeby zdjąć skórkę)
pół szklanki soczewicy czerwonej
mała żółta  cukinia
3 ząbki czosnku
posiekana natka pietruszki
kubeczek kwaśnej śmietany bez laktozy
przyprawy: oregno, sól, pieprz, bazylia, kurkuma, kminek

 Do bulionu dodajemy pomidory w puszcze, obraną paprykę, obrany czosnek, przepłukaną soczewicę i pokrojoną w kawałki cukinię. Doprawiamy przyprawami i gotujemy na wolnym ogniu około pół godziny. Po tym czasie miksujemy zupę blenderem na jednolitą masę. Podajemy z łyżką śmietany i posypaną posiekaną pietruszką. Jeśli jest to jedyne danie to najlepiej podać je z grzankami.

 

 

 

tapioka z żelem owocowym- piknikowy deser

Dzisiaj zaprosili mnie na piknik znajomi. Jest gorąco a ja nie jem cukru, glutenu, laktozy itp..

Muszę zrobić szybko coś zdrowego i smacznego, a poza tym z sezonowych owoców, no i oczywiście łatwe do transportu. Ten deser będzie w sam raz, a na dodatek mam sporo słoików po przetworach...Jeśli chcecie zrobić lepsze wrażenie wizualne kupcie jakieś ładniejsze słoje, ja miałam akurat takie więc wykorzystałam ...

składniki:

szklanka zielonej tapioki
duża puszka mleka kokosowego
kilka listków mięty
truskawki ( pół kilograma)
2 łyżki ksylitolu
sok z połówki cytryny

 Tapiokę zalewamy mlekiem kokosowym i pozostawiamy na około godzinę. W tym czasie przygotowujemy żel z truskawek. Rozgniatamy truskawki widelcem dodajemy ksylitol i zagotowujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając. Gotujemy około 5- 10 minut. Następnie odszumowujemy co jakiś czas mieszając. Gotujemy tapiokę, również  należy cały czas ją  mieszająć, jeśli jest za gęsta możemy dodać trochę wody lub mleka kokosowego. Gotujemy do momentu kiedy kuleczki zrobią się przejrzyste ( ok. 15 minut) na koniec dodajemy listki mięty oraz cytrynę. Odstawiamy z ognia. Wlewamy do naczynia na przemian: żel, tapioka, żel. Dekorujemy listkami mięty i gotowy deser. Kiedy jest chłodny, możemy go zakręcić i powędrować na piknik.

 

   może w tych słoikach nie wygląda pięknie, za to smakuje wyśmienicie...

Ciasto gryczano kokosowe ze śliwkami

Ciasto gryczano-kokosowe ze śliwkami to szybki sposób na zdrowe i smaczne ciasto. Zawiera niewielka ilość cukru, jest bardzo syte i pięknie pachnie.

 

składniki: (na małą blaszkę)
szklanka mąki gryczanej,
szklanka mąki kokosowej,
garść grubo zmielonych orzechów włoskich
duża łyżka zmielonego siemienia lnianego
2 jajka
125g. margaryny rzepakowej lub sojowej - może być olej
łyżeczka cynamonu
szczypta zmielonych goździków
2 łyżki ksylitolu lub miodu
1 łyżeczka sody
pół łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
pół kilograma śliwek

 Śliwki drylujemy i obieramy ze skórki.

Suche składniki mieszamy razem.
Ubijamy jajka i dodajemy tłuszcz. Dodajemy suche składniki i mieszamy- masa jest dość zbita, dodajemy śliwki i delikatnie  mieszamy wszystkie składniki razem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 175stopni i pieczemy około 45 minut.

 

 

 

sałatka z roszponki z sosem ziołowo-musztardowym

Pyszne, łatwe i zdrowe są letnie sałatki. Tym razem proponuję sałatkę z roszponki z sosem musztardowo-ziołowym. Można dodatkowo podawać ze świeżym pieczywem lub grzankami na z masłem ziołowym.

 Składniki: (3 porcje)

paczka roszponki
10 średniej wielkości  pieczarek
1 czerwona papryka
1 marchewka
1 średnia cukinia
pudełko kiełków fasoli
1 cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy: oregano, sól, pieprz, kurkuma

składniki na sos:
4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
4 łyżki wody
sok z połówki cytryny
posiekana garść natki z pietruszki
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
1 duża łyżka musztardy ( dijon lub delikatesowa)
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i odstawiamy na kilka minut do lodówki.

 Roszponkę myjemy i osuszamy, chyba że kupujemy mytą - rozkładamy na talerze, umytą i osuszoną paprykę kroimy w drobne paseczki, marchewkę obieramy i kroimy na drobne paski obieraczką lub nożem dodajemy do roszponki.

Kiełki fasoli płuczemy, osuszamy i dodajemy do naszych warzyw. Pieczarki myjemy kroimy na połówki lub ćwiartki, przypiekamy około 5 minut na rozgrzanym oleju doprawiając je solą, pieprzem, oregano oraz kurkumą. Dodajemy drobno posiekaną cebulę, czosnek oraz pokrojoną w plastry cukinię, wszystko podsmażamy jeszcze około 3,4 minuty.
Gorące warzywa dodajemy do naszych  surowych warzyw, całość polewamy przygotowanym sosem i gotowe.