Pączki i oponki

Dawno mnie tutaj nie było...:-)

Parę dni temu, oczywiście nie trudno zgadnąć dlaczego .. zrobiłam bezglutenowe i bezlaktozowe oponki i mini pączusie.  Przepis dość łatwy i wykonanie niezbyt skomplikowane.
       
Składniki na pączki dla 2,3 osób: pół kilograma mąki, 2 jajka, 1 żółtko, 1 gotowany i zmielony ziemniak, 350 gram białego zmielonego sera ,pół szklanki cukru, 1 łyżeczka  proszku do pieczenia bezglutenowego, 1 łyżeczka sody, 3/4 kostki margaryny lub masła ,  pół szklanki śmietanki lub jogurtu  naturalnego, 1 łyżka octu lub spirytusu.  Margarynę siekamy drobno razem z mąką, dodajemy proszek oraz sodę, następnie zmielony ser i ziemniak oraz resztę produktów. Zagniatamy ciasto tak aby uzyskać jednolitą lekko sprężystą masę. Ciasto powinno dać się łatwo rozwałkowywać, nie przyklejając się do stolnicy. Wysokość ciasta  około 1,5 - 2 cm wysokości. Następnie za pomocą szklanki lub kubka wykrawamy duże koła, a środki wykrawamy kieliszkiem tak aby powstało "oponka" - takie oponki wrzucamy do nagrzanego oleju i wypiekam na ciemno złoty ( brązowy kolor) - to samo robimy z kółkami ze środka oponki. Wykładamy na papierowy ręcznik pozbywając się nadmiaru tłuszczu posypujemy cukrem pudrem i gotowe.
Wszystkie produkty mleczne są bezlaktozowe i łatwo dostępne w sklepach.
Przepis powstał na bazie przepisu Pań z Koła Gospodyń w Santoku :-)

😋Serdecznie zapraszam wszystkich do odwiedzenia mojej strony z naturalnymi robionymi przeze mnie herbatkami. Smacznego.
https://herbatkiowocowowarzywne.pl/

świąteczne pierniczki

Ostatnio mocno zaniedbuję bloga, jednak na swoje usprawiedliwienie mam kilka przepisów świątecznych z ubiegłego roku:-), dzisiaj dorzucam tylko szybkie i pyszne pierniczki do jedzenia od razu po zrobieniu. Oczywiście nie tracą swoich właściwości przez dłuższy czas, jeśli zamkniemy je w szczelnym pudełku.


Składniki:
1/4 szklanki miodu
80 g masła bezlaktozy, tłuszczu kokosowego lub margaryny roslinnej
1/4 szklanki ksylitolu
1 jajko
2  szklanki mąki jasnej bezglutenowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1,5 - 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
opcjonalnie: 1 łyżeczka kakao

Miód i masło podgrzewamy w garnuszku, studzimy. Dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy.  Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie, należy je schłodzić (będzie się lepiej wałkowało).

Wałkujemy na stolnicy na grubość 3-4 mm, pierniczki są bardzo kruche. Wykrawamy  pierniczki o dowolnych kształtach i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180 stopni.

Przed pieczeniem możemy zrobić otworki do przewlekania. Kiedy wystygną możemy udekorować je lukrem lub czekoladą. A do pierniczków idealnie pasuje herbatka https://herbatkiowocowowarzywne.pl/sklep/herbatki/herbatki-warzywno-owocowe/bozonarodzeniowa-pierwsza-gwiazdka/

 

 

Kruche ciasto z owocami i kokosem

Dzisiaj podaję przepis na nietypową „szarlotkę”, jeśli w ogóle to ciasto można tak  nazwać.

Ciasto jest proste w przygotowaniu, dobrze smakuje i wygląda. Nie dodam nic więcej jak tylko – spróbuj i przekonaj się sam, czy to ciasto dla Ciebie!

 Składniki na kruche ciasto:

1 szklanka maki z niełuskanych ziaren prosa
1 szklanka maki jasnej  bezglutenowej
1 jajko
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki ksylitolu
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
pół kostki margaryny roślinnej

 Masa owocowa

 2 drobno pokrojone w kostkę lub plasterki jabłka
pokrojone w krążki daktyle (garść)
paczka kisielu bezglutenowego
1,5 szklanki wiórków kokosowych
kilka kostek gorzkiej czekolady

Suche składniki mieszamy razem, dodajemy posiekaną  nożem w paseczki margarynę, jogurt i jajko. Ciasto wyrabiamy, do powstania jednolitej gładkiej masy. Po wyrobieniu wkładamy ciasto do lodówki na około godzinę.
W tym czasie możemy przygotować „farsz” na ciasto.
Do garnka lub na patelnię dajemy pokrojone owoce, wsypujemy kisiel i dodajemy wodę tyle ile  zalecono na opakowaniu kisielu, całość zagotowujemy ciągle mieszając, powstanie gęsta masa kisielowo- owocowa, dodajemy szklankę wiórków kokosowych, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1cm wykładamy na  blaszkę wyłożoną papierem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na około 30 minut.
Po wyjęciu  z piekarnika, zostawiamy ciasto na około 20 minut do wystudzenia. Następnie, smarujemy cienką warstwą rozpuszczonej w kąpieli wodnej gorzką czekoladą, posypujemy pozostałymi wiórkami  kokosowymi  i wykładamy wystudzoną masą owocową. Tak przygotowane ciasto jest już gotowe do podania. Ciasto przechowujemy z lodówce. Podajemy samo, z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi

Bezmiesna zupa z komosą ryżową i warzywami

Bezmięsna zupa z komosą ryżową i warzywami to doskonała propozycja na zbliżające się chłody. Zupa nie wymaga dużej ilości pracy, jest aromatyczna i dodaje energii na resztę dnia. Ja zabieram ją do pracy jako drugie śniadanie w niewielkim termosie obiadowym.

 Czas przygotowania 30 minut.

 Składniki ( 4 porcje)

Litr bulionu warzywnego
Szklanka komosy ryżowej ( QUINOA)
3 średniej wielkości marchewki
1 korzeń pietruszki
Natka pietruszki
Puszka kukurydzy z czerwoną fasolą
Mały słoik koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
1 cebula
Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, łyżeczka słodkiej papryki mielonej, szczypta ostrej papryki, łyżeczka oregano, 3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego.

Cebulę oraz czosnek drobno siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju 2 -3 minuty, zalewamy gorącym bulionem i dodajemy komosę ryżową, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Gotujemy około 15 minut. Po tym czasie dodajemy potartą lub posiekaną w blenderze marchewkę oraz korzeń pietruszki, gotujemy około 3 minuty. Na koniec dodajemy kukurydzę z fasolą czekamy aż zawartość garnka się zagotuje odstawiamy z pieca i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy posypaną startym serem bez laktozy, jeśli nie mamy możemy podawać bez  sera i tak smakuje wyśmienicie.

 

Babka z suszonymi morelami

Czas świeżych warzyw i owoców mija…W okresie zimowym z powodzeniem możemy korzystać z owoców suszonych, takie wypieki  równie dobrze smakują i  pięknie pachną.

 

Składniki na małą okrągłą blaszkę
100 gram miękkiej  margaryny ( ja użyłam margaryny „naturami”) 
garść suszonych moreli
garść połupanych orzechów włoskich
¾ szklanki maki teff
¾ szklanki mąki bezglutenowej jasnej
2 duże łyżki ksylitolu
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia ( bezglutenowy, eko)

 Suszone morele zalewamy gorącą wodą na około 10-15 minut. Suche składniki łączymy ze sobą w oddzielnym naczyniu. Do margaryny dodajemy ksylitol i ucieramy. Powinna powstać jednolita, lekko puszysta, jasna masa- ja ucieram margarynę z ksylitolem ze pomocą miksera, można końcówką do ucierania lub zwykłą. Do masy dodajemy jajka i dalej ucieramy do momentu kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą, wtedy powoli  dodajemy suche składniki ciągle mieszając. Z moreli odsączamy wodę, kroimy na mniejsze kawałki i razem z orzechami dodajemy do powstałej masy. Mieszamy dużą łyżką a kiedy składniki się połączą przekładamy masę  na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.

 

 

 

Tarta jaglana

Tarta z kaszą jaglaną i serem to bardzo sycące i zdrowe danie.

 

składniki na kruche ciasto:
100 gram margaryny sojowej lub innej bezlaktozy
200 gram mąki bezglutenowej
1 jajko
szczypta soli

 Kruche ciasto bez jajek;

250 gram mąki bezglutenowej
125 gram masła
70 ml zimnej wody
szczypta soli

Mąkę wsypać do miski, dodać masło, posiekać masło i wymieszać z mąką, dodać wodę i sól.
Włożyć do lodówki na co najmniej pół godziny, następnie rozwałkować i wyłożyć nim formę na tartę. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na około 20-25 minut. Po tym czasie należy ciasto odłożyć do wychłodzenia.

 Składniki na farsz:

szklanka kaszy jaglanej
pół szklanki śmietanki sojowej lub bezlaktozy
mała kostka tofu lub twarogu bezlaktozowego
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
3 ugotowane ziemniaki
1 ser pleśniowy bezlaktozy lub garść startego sera, jeśli nie możemy kupić pleśniowego
Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, odrobina ostrej papryki.

 Gotujemy koszę jaglaną. Woda powinna odparować i pozostaje  sypka kasza którą dodajemy do posiekanej i lekko podsmażonej na patelni cebuli, czosnku oraz pokrojonej w kostkę marchewce.  Kolejno dodajemy koncentrat pomidorowy, zgniecione na piure ziemniaki oraz tofu lub twaróg. Całość doprawiamy przyprawami i dokładnie mieszamy. Jeśli dodajemy starty ser to dodajemy go i wszystko razem mieszamy. Jeśli używamy ser pleśniowy to kroimy go w plasterki i układamy jedną warstwę na kruchym spodzie, następnie wykładamy farsz i resztę plasterków kładziemy na górze tarty.

Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na  około 40 minut.
Wyjmujemy, schładzamy, kroimy na kawałki i podajemy z zieloną sałatą polaną sosem winegret lub samą.