ciasto biszkoptowe z kremem budyniowym i truskawkami

Uwielbiam truskawki tak więc czym prędzej i ile tylko się da - póki okres na świeże owoce nie minie  przyrządzam z nimi śniadania, obiady, przekąski i ciasta.

Oto jedna z propozycji na pyszne ciasto. Trochę z nim pracy, ale za to jaka uczta dla zmysłów!

 Do przygotowania ciasta potrzebujemy około pół kilograma truskawek.

składniki na ciasto biszkoptowe:
20 dag mąki
 4 łyżki cukru lub ( 4 ksylitolu, 2 stevi itp...)
8 łyżek zimnej wody
4 duże jaja
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia ( można nie dawać proszku )
3 łyżki oleju

łyżeczka cynamonu

Żółtka utrzeć z cukrem, białka ubić na sztywną pianę. Jaja przepiórcze ucieram w całości (1 jajo kurze to u mnie 3 przepiórcze.)
Pozostałe składniki suche wymieszać, dodać wodę i wymieszać z masą jajeczną lub z ubitym białkiem oraz żółtkami.
Wlać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 30-35 minut w temp. 170 stopni, na koniec zwiększyć na minutę na ok. 200 stopni. Nie dłużej - chodzi tylko o to, żeby nie opadł. Ciasto wyjmujemy z pieca jeszcze ciepłe i zdejmujemy papier.
Odstawiamy do wystygnięcia

Masa budyniowa:

składniki:
budyń waniliowy bezglutenowy
mleko bezlaktozowe ( jest słodsze) lub sojowe, możemy użyć również mleka kokosowego
Gotujemy budyń z mniejszą ilością mleka niż w przepisie - zamiast 500ml, dajemy 400ml, możemy dodać cukier waniliowy bezglutenowy i jedną łyżkę ksylitolu. Po zagotowaniu, odstawiamy do wystygnięcia. Lekko ciepły miksujemy z 100gramami margaryny sojowej lub rzepakowej, tak aby powstała gładka masa. Wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

Wystudzony biszkopt przecinamy w poprzek, tak aby powstały dwie części. Na pierwszą warstwę nakładamy masę budyniową i przykrywamy ją drugą częścią na którą również układamy masę budyniową oraz pokrojone w ćwiartki truskawki.

 

 

 

 

 

 

pieczarki faszerowane na sałacie

Mniam, mniam, pychota...reklamować nie muszę- wystarczy raz spróbować!

 składniki podstawowe:

mix sałat lub inna dowolna sałata
1 cukinia
10 dorodnych pieczarek
odrobina oleju

 składniki na farsz:

szklanka startego sera bezlaktozy
pół kostki tofu
2 ząbki czosnku
 mała cebula
mała czerwona papryka
przyprawy: sól i  pieprz
kilka łyżek śmietanki sojowej
sok z połówki cytryny

Pieczarki myjemy i osuszamy, usuwamy  "nóżki" które drobno siekamy i dodajemy do farszu.
Robimy farsz: Siekamy na drobno cebulę, czosnek, paprykę. W palcach rozgniatamy tofu, dodajemy śmietanę i starty ser, dodajemy sok z cytryny, przyprawiamy i mieszamy z warzywami. Cukinię kroimy w grube plastry i układamy na dnie żaroodpornego naczynia, spryskujemy olejem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na każdy krążek wkładamy po 1 kapeluszu pieczarkowym wypełnionym farszem i całość skrapiamy olejem, wkładamy do  piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Na ostatnie 10- 15 minut naczynie przykrywam folią aluminiową, aby ser za bardzo się nie spiekła a całość lepiej przeszła swoim smakiem.
Tak upieczone pieczarki podaję na miksie  z sałat polanym słodkim sosem musztardowym.

przepis na sos:

2 łyżki musztardy
1 łyżka konfitury brzoskwiniowej
2 łyżki oliwy lub oleju
2 łyżki letniej wody
całość porządnie mieszamy aż składniki dobrze się połączą i gotowe.

kluski śląskie z pieczarkami i cukinią

Wszelkie kluchy uwielbiam, kluski śląskie kocham... Proste i pyszne podawane z wybranym dodatkiem tworzą smaczne, pyszne i tanie danie...

składniki na kluski:
składniki: 4 porcje
kilogram ziemniaków
mąka ziemniaczana lub skrobia ziemniaczana bezglutenowa
1 małe jajko lub 2 przepiórcze
szczypta soli

 Gotujemy ziemniaki, jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę do ziemniaków, dzielimy ziemniaki na  3 części, wyjmujemy  jedną część i w jej miejsce wsypujemy tyle samo mąki.

Dodajemy z powrotem wyjętą część ziemniaków, jajko i szczyptę soli. Ciasto zagniatamy, na jednolitą masę. Formujemy nieduże kulki z ciasta, spłaszczamy a na środku robimy charakterystyczną dziurkę na sos.
Wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Kiedy kluski wypłyną, gotujemy je jeszcze pod przykryciem na wolnym ogniu około 8-10 minut.

Składniki na dodatki:
30 -40 dag. pieczarek
1 cebula
1 mała cukinia
2 ząbki czosnku
odrobina oleju
1/4 szklanki wody
pół szklanki śmietanki sojowej lub kokosowej
przyprawy: sól, pieprz, kurkuma
natka pietruszki drobno pokrojona

Pieczarki dokładnie płuczemy, dzielimy na ćwiartki lub połówki, podpiekamy na patelni dodając olej oraz wodę, przyprawiamy. Po 5 minutach dodajemy pokrojoną  drobno cebulę, czosnek oraz cukinię-podpiekamy około 5 minut. Na koniec dodajemy śmietankę oraz natkę pietruszki i zdejmujemy z pieca.