Kruche ciasto z owocami i kokosem

Dzisiaj podaję przepis na nietypową „szarlotkę”, jeśli w ogóle to ciasto można tak  nazwać.

Ciasto jest proste w przygotowaniu, dobrze smakuje i wygląda. Nie dodam nic więcej jak tylko – spróbuj i przekonaj się sam, czy to ciasto dla Ciebie!

 Składniki na kruche ciasto:

1 szklanka maki z niełuskanych ziaren prosa
1 szklanka maki jasnej  bezglutenowej
1 jajko
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki ksylitolu
1 łyżka cynamonu
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
pół kostki margaryny roślinnej

 Masa owocowa

 2 drobno pokrojone w kostkę lub plasterki jabłka
pokrojone w krążki daktyle (garść)
paczka kisielu bezglutenowego
1,5 szklanki wiórków kokosowych
kilka kostek gorzkiej czekolady

Suche składniki mieszamy razem, dodajemy posiekaną  nożem w paseczki margarynę, jogurt i jajko. Ciasto wyrabiamy, do powstania jednolitej gładkiej masy. Po wyrobieniu wkładamy ciasto do lodówki na około godzinę.
W tym czasie możemy przygotować „farsz” na ciasto.
Do garnka lub na patelnię dajemy pokrojone owoce, wsypujemy kisiel i dodajemy wodę tyle ile  zalecono na opakowaniu kisielu, całość zagotowujemy ciągle mieszając, powstanie gęsta masa kisielowo- owocowa, dodajemy szklankę wiórków kokosowych, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1cm wykładamy na  blaszkę wyłożoną papierem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na około 30 minut.
Po wyjęciu  z piekarnika, zostawiamy ciasto na około 20 minut do wystudzenia. Następnie, smarujemy cienką warstwą rozpuszczonej w kąpieli wodnej gorzką czekoladą, posypujemy pozostałymi wiórkami  kokosowymi  i wykładamy wystudzoną masą owocową. Tak przygotowane ciasto jest już gotowe do podania. Ciasto przechowujemy z lodówce. Podajemy samo, z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi

Bezmiesna zupa z komosą ryżową i warzywami

Bezmięsna zupa z komosą ryżową i warzywami to doskonała propozycja na zbliżające się chłody. Zupa nie wymaga dużej ilości pracy, jest aromatyczna i dodaje energii na resztę dnia. Ja zabieram ją do pracy jako drugie śniadanie w niewielkim termosie obiadowym.

 Czas przygotowania 30 minut.

 Składniki ( 4 porcje)

Litr bulionu warzywnego
Szklanka komosy ryżowej ( QUINOA)
3 średniej wielkości marchewki
1 korzeń pietruszki
Natka pietruszki
Puszka kukurydzy z czerwoną fasolą
Mały słoik koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
1 cebula
Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, łyżeczka słodkiej papryki mielonej, szczypta ostrej papryki, łyżeczka oregano, 3 listki laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego.

Cebulę oraz czosnek drobno siekamy i podsmażamy na odrobinie oleju 2 -3 minuty, zalewamy gorącym bulionem i dodajemy komosę ryżową, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Gotujemy około 15 minut. Po tym czasie dodajemy potartą lub posiekaną w blenderze marchewkę oraz korzeń pietruszki, gotujemy około 3 minuty. Na koniec dodajemy kukurydzę z fasolą czekamy aż zawartość garnka się zagotuje odstawiamy z pieca i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy posypaną startym serem bez laktozy, jeśli nie mamy możemy podawać bez  sera i tak smakuje wyśmienicie.